Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasična francoska pita s bogato slanino in jajčnim nadevom
Quiche Lorraine je okusna jed, ki izvira iz regije Lorraine v Franciji. Ta slana pita združuje hrustljavo slanino, kremasti nadev iz jajc in smetane ter hrustljavo testo. Popolna je za zajtrke, kosila ali lahkotno večerjo in zagotovo bo navdušila s svojim čudovitim ravnovesjem okusov in tekstur.
Sestavine:
Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/4 čajne žličke soli
– 7 žlic hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za nadev:
– 6 rezin slanine
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 3 velika jajca
– 1 1/2 skodelice polnomastne smetane
– 1/4 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke belega popra
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
Navodila:
1. Priprava testa:
1.1 V veliki posodi združite moko in sol.
1.2 Dodajte hladne kosmiče masla in z rezalnikom za testo ali prsti mešajte, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine.
1.3 Postopoma dodajajte ledeno hladno vodo, eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler se testo ne sprime. Pazite, da ne premešate preveč.
1.4 Testo oblikujte v hlebček, ga zavijte v prozorno folijo in ohladite v hladilniku vsaj 30 minut.
2. Priprava nadeva:
2.1 Pečico segrejte na 375°F (190°C).
2.2 Na ponvi kuhajte slanino na srednji vročini, dokler ni hrustljava. Slanino odstranite, odcedite na papirnate brisačke in drobite, ko se ohladi.
2.3 Na isti ponvi kuhajte sesekljano čebulo, dokler ni mehka in steklena. Odstranite s toplote in postavite na stran.
3. Sestava quicheja:
3.1 Na rahlo pomokani površini razvaljajte ohlajeno testo, da ustreza 9-palčnemu pekaču za pito. Testo enakomerno pritisnite v pekač in obrežite morebitne odvečne dele.
3.2 Pekač obložite s peki papirjem in napolnite s surovo rižem ali suhimi fižolčki. Slepo pecite v predhodno segreti pečici 15 minut.
3.3 Odstranite peki papir in uteži ter pecite še dodatnih 5-7 minut, dokler testo ni svetlo zlato.
3.4 V srednji posodi dobro stepite jajca, polnomastno smetano, sol, beli poper in muškatni orešček.
3.5 Enakomerno potresite kuhanje čebule, drobljenje slanine in naribanega sira Gruyère preko pečenega testa.
3.6 Zlijte jajčno mešanico čez nadev, poskrbite, da je vse enakomerno porazdeljeno.
4. Pecite in postrezite:
4.1 Quiche pecite v predhodno segreti pečici 30-35 minut ali dokler se nadev ne strdi in vrh ni zlato rjav.
4.2 Quiche rahlo ohladite, preden ga narežete in postrežete.
Uživajte v klasičnem Quicheju Lorraine, jedi, ki zajema bistvo francoske kuhinje s svojimi bogatimi in slastnimi okusi.
