John Washington
Klasična piletina karbonara: Ukusna pasta bez mnogo muke
Opis: Piletina karbonara je srčano italijansko jelo od paste koje kombinuje ukusnu piletinu, hrskavu pancetu ili slaninu i baršunastu kremastu sos, sve prožeto al dente pastom. Mešavina ukusa belog luka, sira i jaja stvara predivnu harmoniju koja će sigurno zadovoljiti vaše apetite. Ovo jelo je idealno za ušuškanu večeru, impresioniranje gostiju ili jednostavno za uživanje u čaroliji hrane koja vas hrani.
Sastojci:
– 225 g špageti ili linguine paste
– 1 velika pileća prsa, isečena na tanke trake
– 115 g pancete ili slanine, iseckane
– 2 velika jajeta
– 1 šolja sveže narendanog parmezana
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 125 ml slatke pavlake (opciono za dodatnu kremoznost)
– 2 kašike maslinovog ulja
– So i sveže mleveni crni biber po ukusu
– Sveže iseckani peršun, za dekoraciju
Uputstvo:
1. Skuvajte pastu: U veću šerpu sa proključalom posoljenom vodom stavite špagete ili linguine pastu i kuvajte prema uputstvima na ambalaži dok ne bude al dente. Sačuvajte 1/2 šolje vode od kuvanja paste, a zatim procedite pastu i ostavite sa strane.
2. Pripremite piletinu i pancetu: U velikom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte isečenu piletinu i kuvajte dok ne postane zlatno smeđa i potpuno se skuva, oko 5-7 minuta. Sklonite piletinu iz tiganja i ostavite sa strane.
3. Ispecite panchetu: U isti tiganj, dodajte iseckanu pancetu ili slaninu. Pecite dok ne postane hrskava i pusti mast, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk u tiganj i kuvajte još 1-2 minuta dok ne zamiriše, pazeći da ne izgore beli luk.
4. Pomešajte sos: U srednjoj činiji umutite jaja, narendan parmezan i slatku pavlaku (ako koristite). Začinite prstohvatom soli i velikom količinom sveže mlevenog crnog bibera.
5. Pomešajte sve: Smanjite temperaturu na nisku. Vratite kuvanu piletinu u tiganj sa pancetom i belim lukom. Dodajte kuvanu pastu u tiganj i promešajte. Sklonite tiganj sa vatre i brzo prelijte smesu od jaja i sira preko paste, stalno mešajući kako bi se jaja ne bi zgrušala. Ako je sos presuo, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja paste dok ne postignete željenu gustinu.
6. Poslužite: Podelite piletinu karbonara na tanjire, ukrasite svežim iseckanim peršunom i pospite dodatnom količinom parmezana po želji. Uživajte u ukusnoj i kremastoj pasti!
