Salada de Colheita de Couve e Farro Saudável

Esta Salada de Colheita de Couve e Farro é um prato nutritivo e satisfatório perfeito para qualquer época do ano. Carregada de couve, um superalimento repleto de vitaminas e minerais, e farro, um grão antigo rico em fibras e proteínas, esta salada é ao mesmo tempo saciante e saudável. A combinação de legumes sazonais, frutas secas e nozes adiciona diversas texturas e sabores, tornando cada mordida agradável. A salada é temperada com um vinagrete caseiro agridoce que harmoniza todos os elementos lindamente.

Ingredientes:
– 1 xícara de farro
– 4 xícaras de couve, finamente picada
– 1 maçã, cortada em cubos
– 1/2 xícara de cranberries secos
– 1/4 xícara de nozes picadas
– 1/4 xícara de queijo feta esfarelado

Para o vinagrete:
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Lave o farro em água fria. Em uma panela média, misture o farro com 3 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que o farro esteja macio. Escorra qualquer excesso de água e reserve para esfriar.

2. Em uma tigela grande, misture a couve finamente picada, maçã em cubos, cranberries secos e nozes picadas.

3. Depois que o farro esfriar, adicione-o à tigela com a mistura de couve. Misture bem.

4. Para fazer o vinagrete, misture o azeite de oliva, vinagre de maçã, mel, mostarda Dijon e uma pitada de sal e pimenta. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

5. Despeje o vinagrete sobre a salada e misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos.

6. Polvilhe o queijo feta esfarelado sobre a salada.

7. Sirva imediatamente ou refrigere por até 2 dias. Aproveite a sua Salada de Colheita de Couve e Farro como prato principal para o almoço ou como acompanhamento para o jantar!