Pesto-pasta uunissa paahdetuilla vihanneksilla

Pesto Pasta uunissa paahdettujen vihannesten kera

Tämä herkullinen Pesto Pasta yhdistää pehmeän pastan värikkääseen, makurikkaaseen pestokastikkeeseen sekä rikkaasti paahdettuihin vihanneksiin. Se on täydellinen ruokalaji mihin tahansa tilaisuuteen, olipa kyseessä arki-illallinen tai elegantti ateria vieraille. Pesto, joka on valmistettu tuoreesta basilikasta, paahdetuista pinjansiemenistä, valkosipulista ja parmesaanista, antaa tähän ruokaan aromikkaan ja suolaisen maun. Paahdetut vihannekset lisäävät syvyyttä ja rakennetta tähän ruokaan, tehden siitä herkullisen ja ravitsevan.

Ainekset:

Pestoon:
– 2 kupillista tuoreita basilikanlehtiä
– 1/2 kupillista raastettua parmesaanijuustoa
– 1/3 kupillista paahdettuja pinjansiemeniä
– 2 valkosipulinkynttä
– 1/2 kupillista extra-neitsytoliiviöljyä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Pastaan ja vihanneksiin:
– 340 g pastaa (esim. fusillia tai penneä)
– 1 punainen paprika, viipaloituna
– 1 keltainen paprika, viipaloituna
– 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
– 1 punasipuli, viipaloituna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä uuni:
Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.

2. Valmista vihannekset:
Suuressa kulhossa sekoita paprikat, kesäkurpitsa, punasipuli ja kirsikkatomaatit oliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaisesti.

3. Paahda vihannekset:
Paahda vihanneksia uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita reunoilta. Ota ne uunista ja laita syrjään.

4. Keitä pasta:
Vihannesten paistuessa keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita syrjään.

5. Valmista pesto:
Tehosekoittimessa yhdistä basilikanlehdet, parmesaanijuusto, paahdetut pinjansiemenet ja valkosipulinkynnet. Surauta kunnes ainekset ovat karkeasti silputtuja. Lisää öljyä hitaasti sekoittaen, kunnes seos on tasainen. Mausta suolalla ja pippurilla.

6. Yhdistä kaikki ainekset:
Suuressa tarjoiluastiassa yhdistä keitetty pasta, paahdetut vihannekset ja pestokastike. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.

7. Tarjoile:
Tarjoile heti, koristeltuna ripauksella lisää parmesaanijuustoa ja muutamalla basilikanlehdellä, jos haluat.

Nauti Pesto Pasta uunissa paahdettujen vihannesten kera! Tämä värikäs ja ravitseva ruokalaji varmasti ihastuttaa.