Joe Roshkovsky
Запашний Італійський меланж з баклажанів
Запашний Італійський меланж з баклажанів – це класична італо-американська страва, яка складається з хрустких, вирізаних у панірувальний капор шматочків баклажанів, переміщених шарами з багатим томатним соусом та розплавленим сиром. Це ситна та смачна страва для вегетаріанців, яку можна подавати як основне блюдо. Додавання запашних італійських приправ надає йому додатковий штрих, що робить його улюбленим як для повсякденних вечерь, так і для святкових випадків.
Інгредієнти:
– 2 середні баклажани, порізані на кружечки товщиною 1/4 дюйма
– 1 чашка пшеничного борошна
– 3 великі яйця, розбиті
– 2 чашки тріскавих борошняних крихт
– 1 чашка тертого пармезану
– 2 ст. ложки італійських приправ
– 3 чашки томатного соусу марінара
– 2 чашки тертого моцарелли
– 1/4 чашки нарубаної свіжої базиліки (опціонально)
– Сіль і перець за смаком
– Оливкова олія для пожарення
Інструкція:
1. Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. Висипте баклажани з сіллю та залиште їх на близько 30 хвилин, щоб витягнути зайву вологу. Промийте і витріть з сіком за допомогою рушника.
3. Підготуйте додаткові миски для панування з трьох підносів: одна з борошна, одна з розбитих яєць, і одна з суміші тріскавих борошняних крихт, тертого пармезану та італійських приправ.
4. Обвалюйте кожний шматочок баклажану спочатку в борошні, потім обмочте в розбитих яйцях, і, нарешті, обваляйте в суміші борошняних крихт. Натисніть обережно, щоб забезпечити рівномірне покриття.
5. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Підсмажте шматочки баклажану партіями, поки вони не стануть золотистими та хрусткими, близько 2-3 хвилини з кожного боку. Перенесіть на тарілку, викладену паперовії рушником, щоб убрати зайву олію.
6. В формі для запікання розлейте тонкий шар томатного соусу. Покладіть пожарені шматочки баклажану поверх соусу. Посипте зверху ще соусом і обирайте щедру порцію тертого моцарелли. Повторюйте шари, поки використаєте всі шматочки баклажану, закінчуючи верхнім шаром соусу і сиру.
7. Запекайте в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин, доки сир закипає та не стає золотистим.
8. Вийміть з духовки і залиште остудитися кілька хвилин. Прикрасьте нарізаною свіжою базилікою за бажанням.
9. Подавайте гарячим з гарніром пасти або свіжим зеленим салатом.
Смачного Вам з вашим запашним Італійським меланжем з баклажанів!
