Mariusz Lewandowski
Indbydende Boeuf Bourguignon: En Klassisk Fransk Gryderet med Rige Smagsoplevelser
Boeuf Bourguignon, også kendt som oksekødsbourguignon, er en traditionel fransk gryderet, der udstråler dybe, rige smagsoplevelser. Denne klassiske ret er lavet ved at lade oksekød simre i en fyldig rødvinssauce, ledsaget af aromatiske grøntsager og jordagtige svampe. Den langsomme simren tillader smagene at blande sig smukt, hvilket resulterer i et hjerteligt og trøstende måltid perfekt til deling med familie og venner.
Ingredienser:
– 1,4 kg oksebov, skåret i 5 cm tern
– Salt og peber, efter smag
– 2 spsk olivenolie
– 4 skiver bacon, skåret i tern
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 gulerødder, skrællede og skiver
– 3 fed hvidløg, pressede
– 2 spsk mel
– 7,1 dl rødvin (helst fra Bourgogne)
– 4,7 dl oksebouillon
– 1 spsk tomatpuré
– 1 bouquet garni (laurbærblad, timian, persille)
– 450 g champignon, skåret i kvarter
– 20 små perleløg, pillet
– 2 spsk smør
– 2 spsk frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 120°C.
2. Brun oksekødet: Krydr oksekødsternene generøst med salt og peber. Opvarm olivenolien i en stor gryde og brun oksekødet i omgange på alle sider. Tag kødet op og sæt til side.
3. Steg bacon og grøntsager: I den samme gryde, steg baconternene sprøde. Tag dem op og sæt til side. Tilsæt hakket løg og skiver af gulerødder i gryden, og sautér indtil de begynder at blødgøre, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut.
4. Tilsæt oksekød og mel: Vend det brunede oksekød og bacon tilbage i gryden. Drys melet over kødet og grøntsagerne, og rør godt rundt for at dække det hele. Lad det stege i 2-3 minutter under omrøring.
5. Deglacér med vin: Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden fri for brunede rester. Lad blandingen simre i cirka 10 minutter for at reducere lidt.
6. Tilsæt bouillon og krydderier: Rør oksebouillon og tomatpuré i. Tilsæt bouquet garni. Bring gryderetten i kog, læg låg på, og sæt den derefter i den forvarmede ovn. Lad den langsomt koge i cirka 2,5-3 timer eller indtil oksekødet er mørt.
7. Tilbered champignon og perleløg: Mens oksekødet koger, smelt smørret på en pande over medium varme. Tilsæt champignon og perleløg, og steg indtil løgene er møre og svampene er gyldne, cirka 10 minutter.
8. Kombinér og lad simre: Når oksekødet er mørt, fjern gryden fra ovnen. Fjern bouquet garni. Vend de tilberedte champignon og perleløg i. Lad det simre på komfuret i yderligere 15-20 minutter for at lade smagene blande sig.
9. Servering: Pynt med hakket frisk persille og server Boeuf Bourguignon over mosede kartofler, ris eller med en sprød fransk baguette.
Nyde din lækre og aromatiske Boeuf Bourguignon, en tidløs ret der bringer smagen af Frankrig til dit bord!
