Salata od kvinoje i pečenog povrća od farra s svježim biljem

Salata od kvinoje i pečenog povrća s pšenicom i svježim biljem

Ova salata od kvinoje i pečenog povrća s pšenicom je hranjivo i srdačno jelo koje kombinira drevne žitarice s duboko aromatičnim pečenim povrćem i svježim biljem. Savršen je izbor za zdrav ručak ili ukusno prilog uz večeru. Mješavina kvinoje i pšenice pruža odličan kontrast teksture, dok pečeno povrće dodaje bogat, dimljeni okus. Svježe bilje i lagani limunov preliv sve povezuju u osvježavajuće, zadovoljavajuće jelo.

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje
• 1 šalica pšenice
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 žuta paprika, narezana na kockice
• 1 tikvica, narezana na kockice
• 1 crveni luk, narezan na kockice
• 2 šalice cherry rajčica, prerezane na pola
• 3 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• 1/4 šalice svježe sjeckanog peršina
• 1/4 šalice svježe sjeckanog bosiljka
• 1 limun, iscijeđen
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žlica meda
• 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. U velikom loncu skuhajte kvinoju i pšenicu prema uputama na pakiranju. Ocijedite višak vode i ostavite da se ohladi.
3. Dok se žitarice kuhaju, stavite narezane crvenu i žutu papriku, tikvicu, crveni luk i cherry rajčice na protvan. Prelijte s 2 žlice maslinovog ulja, začinite solju i paprom te promiješajte da povrće bude obloženo uljem.
4. Pecite povrće u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok ne omekša i lagano se karamelizira. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
5. U velikoj zdjeli pomiješajte skuhane kvinoju, pšenicu i pečeno povrće.
6. U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok, balzamični ocat, med, sjeckani češnjak i preostalu žlicu maslinovog ulja kako biste napravili preljev. Začinite solju i paprom po ukusu.
7. Preljev prelijte preko mješavine kvinoje i povrća te dobro promiješajte.
8. Umiješajte svježe sjeckani peršin i bosiljak.
9. Provjerite okus i prilagodite začine po potrebi. Poslužite salatu toplu ili hladnu.

Uživajte u ovoj osvježavajućoj i zdravoj salati od kvinoje i pečenog povrća s pšenicom i svježim biljem kao samostalnom jelom ili prilogu uz glavno jelo!