Peruanski Lomo Saltado: Ukusan stir-fry od govedine, povrća i začina

Peruanski Lomo Saltado: Ukusni Stir-Fry od govedine, povrća i začina

Lomo Saltado je popularno peruansko jelo koje predivno spaja kineske tehnike prženja sa tradicionalnim peruanskim sastojcima. Ovo vibrantno i obilno jelo obično se pravi sa mariniranim trakama bifteka, paradajzom, lukom i krompirom, sve zajedno posuto zanosnom mešavinom začina i sojinim sosom. To je savršena fuzija tekstura i ukusa, poslužena preko ili pored pirinča.

Sastojci:

• 1 funta goveđeg bisteka, tanko isečenog
• 2 velika krompira, isečena na debele štapiće
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 veliki crveni luk, isečen na debele krune
• 2 velika paradajza, isečena na krune
• 1 žuti aji biber (ili zamenite paprikom), isečen na trake
• 2 kašike sojinog sosa
• 1 kašika sirćeta (belo ili crveno vinsko sirće)
• 2 čena belog luka, sitno iseckanog
• So i biber po ukusu
• Seckani listovi svežeg korijandera (za posipanje)
• Kuvani beli pirinač (za posluživanje)

Uputstva:

1. Pripremite krompir: Počnite sa prženjem kriški krompira. Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite krompir dok ne postane zlatno smeđi i hrskav, zatim ih ocedite na papirnim ubrusima i stavite na stranu.
2. Marinirajte govedinu: Dok se krompiri prže, začinite trake govedine solju i biberom. U posudi, pomešajte sojin sos, sirće i sitno iseckani beli luk. Dodajte začinjenu govedinu u ovu marinadu i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta.
3. Ispržite govedinu: U istom velikom tiganju, dodajte malo više ulja ako je potrebno. Na jakoj vatri, brzo pržite mariniranu govedinu dok ne porumeni, ali ostane sveža. Sklonite govedinu sa tiganja i stavite na stranu.
4. Pržite povrće: U istom tiganju, dodajte krune luka i pržite ih dok ne omekšaju. Dodajte krune paradajza i trake aji bibera (ili paprike). Kuvajte dok povrće ne postane samo malo mekano ali i dalje vibrantno.
5. Kombinujte i završite: Vratite govedinu u tiganj zajedno sa prženim krompirom. Nežno sve zajedno promešajte da se sjedine ukusi. Prilagodite začinskošću dodatnim sojinim sosom, solju ili biberom po potrebi.
6. Poslužite: Poslužite Lomo Saltado toplo, posuto seckanim svežim listovima korijandera, preko ili pored kuvanog belog pirinča.

Uživajte u ovom izvrsnom jelu koje hvata esenciju peruanske kuhinje, savršenu kombinaciju slanih, začinjenih i umami ukusa.