Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Maitsev India vürtsikas kitsekarri
Kadai Gosht on traditsiooniline India roog, mis ühendab mahlast kitse liha tükke, mis on küpsetatud aromaatsete vürtsidega rikkalikus ja maitsvas tomatipõhises kastmes. See roog on tuntud oma tugevate maitsete poolest ning on paljudes kodudes lemmik, mida nautida naani, roti või aurutatud riisiga. Termin “Kadai” viitab kasutatavale küpsetusnõule, mis on paks, ringikujuline ja sügav pott, sageli valmistatud malmist, rõhutades roa unikaalset maitset.
Koostisained:
Marineerimiseks:
1. 500 g kitse liha, tükeldatud
2. 1 tass paks jogurt
3. 1 spl ingveri-küüslaugupastat
4. 1 tl kurkumipulbrit
5. 1 tl tšillipulbrit
6. Soola maitse järgi
Karri jaoks:
1. 3 spl õli
2. 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
3. 2 suurt tomatit, püreestatud
4. 1 spl ingveri-küüslaugupastat
5. 2 rohelist tšillit, sisselõigetega
6. 1 tl köömneid
7. 1 tl koriandripulbrit
8. 1 tl garam masalat
9. 1 tl musta pipart
10. 1 tl kurkumipulbrit
11. 1 tl tšillipulbrit
12. 1 tl kasuri methi (kuivatatud fenugreek lehed)
13. Värsked koriandrilehed, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
Samm 1: Kitse liha marineerimine
1. Suures kausis segage jogurt, ingveri-küüslaugupasta, kurkumipulber, tšillipulber ja sool.
2. Lisage kitse liha segusse ja kattke hästi.
3. Katke kauss kaanega ja laske marineeruda külmikus vähemalt 1-2 tundi või üleöö parimate tulemuste saamiseks.
Samm 2: Karri ettevalmistamine
1. Kuumutage õli kadai nõus või rasvapõhises potis keskmisel kuumusel.
2. Lisage köömned ja laske neil mõni sekund prõksuda kuni lõhnavaks.
3. Lisage peeneks hakitud sibulad ja praadige, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
4. Segage sisse ingveri-küüslaugupasta ja rohelised tšillid. Küpseta veel 2-3 minutit, kuni toore aroom kaob.
5. Lisage püreestatud tomatid ja küpseta, kuni õli hakkab segust eralduma, umbes 5-7 minutit.
6. Lisage koriandripulber, garam masala, must pipar, kurkumipulber ja tšillipulber. Segage hästi ja küpseta veel 2 minutit, et vürtsid seguneksid.
Samm 3: Kitse liha küpsetamine
1. Lisage marineeritud kitse liha kadai nõusse ja segage see hästi vürtsiseguga.
2. Kata pott kaanega, vähenda kuumust madalale ja lase umbes 45-60 minutit küpseda, segades aeg-ajalt, kuni liha on pehme. Vajadusel võib lisada veidi vett, kui karri muutub liiga paksuks.
3. Kui liha on küps, puistake karri peale kasuri methi ja segage hästi.
Samm 4: Serveerimine
1. Kandke Kadai Gosht serveerimisnõusse.
2. Kaunistage värske hakitud koriandrilehega.
3. Serveerige kuumalt koos naani, roti või aurutatud riisiga.
Nautige seda suussulavat Kadai Goshti, mis saab kindlasti teie kulinaarse repertuaari lahutamatuks osaks olemise!
