Rik Ungarsk-Style Kylling Paprikash – Ein trøystande fest frå Europa

Rik ungarsk-stil Kylling Paprikash – Eit trøystande måltid frå Europa

Kylling Paprikash er ein tradisjonell ungarsk rett kjend for sin rike smak og kremete tekstur, gjort livleg med ein sjenerøs mengde søt paprika. Denne retten passer utmerka med ein porsjon eggnudlar eller dumplings for å suge opp den deilige sausen.

Ingredienser

• 2 pund kyllinglår, med bein, med skinn
• Salt og pepper, etter smak
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, finhakka
• 3 fedd kvitløk, finhakka
• 2 ss søt ungarsk paprika
• 1 paprika, tynn-skåret
• 1 stor tomat, hakka
• 1 kopp kyllingkraft
• 1 kopp rømme
• 1 ss kveitemjøl
• Fersk persille, hakka, til pynt

Instruksjonar

1. Krydre kyllinglåra med salt og pepper.
2. I ein stor gryte eller Nederlandsk ovn, varm opp olivenoljen over middels-høg varme. Tilsett kyllinglåra, med skinsida ned, og brun i ca. 5-7 minutt på kvar side til skinnet er sprøtt og gyllent. Ta kyllingen ut av gryta og sett til side.
3. I same gryta, tilsett finhakka løk og surr til gjennomsiktig, ca. 5 minutt. Tilsett finhakka kvitløk og la det koke ytterlegare 1 minutt.
4. Rør inn den søte ungarske paprikaen til løken er godt dekt, deretter tilsett skivas paprika og hakka tomat. Steik i ca. 2-3 minutt til grønnsakene begynner å mykne.
5. Hell i kyllingkrafta, skrap opp bruna biter frå bunnen av gryta. Legg kyllinglåra tilbake i gryta, med skinsida opp, og sørg for at dei er delvis dekt av væska.
6. Reduser varmen til låg, dekk til gryta, og la kyllingen småkoke i ca. 40 minutt til den er mørbakt og gjennomkokt.
7. I ein liten skål, bland saman rømme og mjøl til det er glatt. Tempre blandinga ved å tilsette nokre skjeer med den varme kokevæska og rør godt. Gradvis hell dette tilbake i gryta, rør konstant for å forhindre at det skiller seg.
8. Fortsett å småkoke kylling paprikash i ytterlegare 5-10 minutt til sausen har tykna. Smak og juster krydring etter behov.
9. Pynt med fersk hakka persille og server varm over eggnudlar eller dumplings.