Joe Roshkovsky
香辣大杂烩：充满活力的克里奥尔舒适美食
杂烩是路易斯安那州凯真和克里奥尔烹饪的经典菜肴。这道美味的一锅菜谱结合了烟熏香肠、嫩鸡肉和虾的味道，搭配凯真烹饪的三位一体——彩椒、芹菜和洋葱。再加上完美的香料融合、大米和少许番茄，这道菜肴给餐桌带来温暖和满足感。
食材：
– 1 磅去骨去皮鸡腿肉，切成小块
– 1 磅安道尔香肠，切片
– 1 磅生虾，去壳去虾线
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切丁
– 1 个青辣椒，切丁
– 1 根大芹菜，切丁
– 4 瓣大蒜，切碎
– 1 罐头（14.5 盎司）切粒番茄
– 1 杯长粒米
– 2 杯鸡汤
– 1 茶匙辣椒粉
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙干牛至
– 1/2 茶匙辣椒粉
– 2 片月桂叶
– 盐和黑胡椒适量
– 1/4 杯切碎新香菜
– 1/4 杯切碎青葱
做法：
1. 炒肉
在一个大厚底锅或荷兰炖锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入鸡块炒至各面变褐色。取出鸡肉备用。
2. 煮香肠
将切片的安道尔香肠加入锅中煮至褐色和略微变脆。取出香肠，与鸡肉一起备用。
3. 煎蔬菜
在锅中加入剩余的 1 汤匙橄榄油。加入切好的洋葱、青椒和芹菜。翻炒，直到蔬菜变软、洋葱变透明，约 5 分钟。加入蒜蓉煮1分钟或至芬芳。
4. 混合食材
将鸡肉和香肠放回锅中。加入切粒番茄、大米、鸡汤、辣椒粉、百里香、牛至、辣椒粉、月桂叶、盐和黑胡椒。煮开。
5. 焖煮
将火调至小火，盖上盖子焖煮约 25-30 分钟，或直到大米煮熟，大部分汤汁被吸收。偶尔搅动以防止米粘在锅底。
6. 加入虾
一旦大米变软，轻轻拌入虾。盖上继续煮 5-7 分钟或至虾变粉红不透明。
7. 上桌
取出月桂叶。将切碎的新香菜和青葱撒在杂烩上。热热上桌，享受这道克里奥尔经典美食的丰富舒适风味！
杂烩非常适合聚会、家庭晚餐，或任何时候您渴望品尝新奥尔良风味。它是一道以其丰富和浓烈风味将大家聚集在一起的美食！
