Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: Gausus airiškas dešros, šoninės ir bulvių troškinys
Dublin Coddle yra klasikinis airiškas patiekalas, dažnai mėgiamas kaip šilta patiekalo šaltais vakarais. Tradiciškai tai yra gausus troškinys, pagamintas iš dešrų, šoninės, bulvių ir svogūnų, kuris lėtai tylinamas, iškeliant turtingus ir skanius aromatus. Šis patiekalas yra paprastas, bet patenkinantis, ideali šeimos vakarienei ar susibūrimui.
Ingridientai:
– 8 storos kiaulienos dešros
– 8 skilteles šoninės, supjaustytos
– 4 didelės bulvės, nuluptos ir storai supjaustytos
– 2 dideli svogūnai, supjaustyti
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 1/2 puodelio juodo alaus (neprivaloma, norint gilesnio skonio)
– Šviežiai maltų juodųjų pipirų
– Šviežiai kapotų petražolių (deguonians)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C (300°F).
2. Apkepkite dešras: Dideliame, orkaitėje patogioje skardžioje arba puvende, švelniai apkepkite dešras vidutiniu karščiu. Išimkite jas iš puodo ir nuleiskite šalikelį.
3. Kepkite šoninę: Tame pačiame puode įdėkite supjaustytą šoninę ir kepkite, kol ji taps traški. Naudodami įrankį, išimkite šoninės gabalus ir padėkite juos šalia dešrų.
4. Dėkite sluoksnius daržovių ir mėsos: Pradėkite dedant bulves ir svogūnus į puodą. Pradėkite nuo bulvių sluoksnio, sekantis svogūnai, dešros ir šoninė. Kartokite sluoksnius, kol visi ingredientai bus panaudoti.
5. Pridėkite skystį: Pilkite vištienos sultinį virš sluoksniuotų ingredientų. Jei naudojate juodą alų, dabar jį pridėkite.
6. Pagardinkite: Pabarstykite šviežiai maltu juodu pipiru.
7. Tylinkite: Švelniai pavirkite puodą ant viryklės.
8. Kepkite: Uždenkite puodą dangčiu ir perkrikite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 2 valandas, arba kol bulvės taps minkštos ir skoniai sujungs.
9. Patiekite: Išimkite iš orkaitės, papuoškite kapotomis šviežiomis petražolėmis ir servekite karštą.
Mėgaukitės savo Dublino coddle su šviežiu krepsiniu duonu ir taurėje airiško juodo alaus, kad būtų visiškai autentiškas patyrimas!
