Orzo-sienirisotto: Kermainen ja maukas italialainen herkku

Orzo Sienirisotto: Kermainen ja maukas italialainen herkku

Orzo Sienirisotto on herkullinen muunnelma perinteisestä risotosta, tarjoten ihastuttavan yhdistelmän kermaista rakennetta ja maanläheisiä sienimakuja. Tässä ruoassa käytetään orzo-pastaa perinteisen Arborio-riisin sijaan, mikä helpottaa täydellisen al denten saavuttamista. Tämä lohduttava ja elegantti ateria sopii täydellisesti tunnelmalliseen illalliseen tai vieraiden viihdyttämiseen.

Ainekset:
1 kuppi orzo-pastaa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
280 g sekoitettuja sieniä (kuten herkkusieniä, shiitakea ja kantarelleja), viipaloituna
1/2 kuppi valkoviiniä
3 kupillista lämmintä kasvis- tai kanalientä
1/2 kuppi raastettua parmesaania
2 ruokalusikallista voita
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
* Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)

Valmistusohjeet:

1. Lämmitä liemi. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja pidä se matalalla poreilevana.
2. Kuullota aromikasvikset. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti tai kunnes se tuoksuu hyvältä.
3. Paista sienet. Lisää viipaloidut sienet pannulle ja paista, sekoittaen ajoittain, kunnes ne päästävät nestettä ja muuttuvat kullanruskeiksi, noin 8-10 minuuttia.
4. Paahda orzo. Sekoita joukkoon orzo-pasta ja anna sen paahtua kevyesti noin 2-3 minuuttia. Tämä lisää ruokaan mukavan pähkinäisen maun.
5. Lisää viini. Kaada valkoviini pannulle ja keitä sekoittaen, kunnes viini on imeytynyt lähes kokonaan orzoon.
6. Keitä orzo. Lisää lämmintä lientä vähitellen yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen tiheään ja antaen jokaisen lisäyksen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä. Jatka tätä prosessia kunnes orzo on kypsää mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa (al dente) ja seos on kermaista, noin 15-20 minuuttia.
7. Viimeistele ruoka. Poista pannu liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja voi, kunnes ne sulavat ja sekoittuvat hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile. Lusikoi orzo sienirisottoa tarjoilukulhoihin ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile heti lämpimänä.