Zimbabwská arašídová omáčka se zeleninou
Tento tradiční zimbabwský pokrm, známý místně jako Dovi, je nasládlá a krémová arašídová omáčka s jemnou zeleninou. Kombinace bohaté arašídové pomazánky, rajčat a různé zeleniny nabízí rozmanitou škálu chutí a živin. Často se podává s rýží nebo sadzou a je to sycí a pohodlné jídlo, které ukazuje kulinární dědictví Zimbabwe.
Ingredience:
Na omáčku:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule, nadrobno nasekaná
- 3 stroužky česneku, nadroleny
- 1- palcový kousek zázvoru, nastrouhaný
- 2 velká rajčata, nasekaná
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálek hladké arašídové pomazánky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté koriandru
- 1 velká mrkev, nakrájená
- 1 šálek zelených fazolí, očištěných a nakrájených na kousky 1 palce
- 2 šálky špenátu, hrubě nasekaného
- Sůl a pepř dle chuti
K podávání:
- Uvařená rýže nebo sadza (zimbabwská kukuřičná kaše)
Postup:
1. Příprava zeleniny:
- Nasekejte cibuli, česnek, zázvor, rajčata, mrkev a zelené fazole.
- Krájejte špenát.
2. Připravte základnu:
- Na velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na středním ohni.
- Přidejte nasekanou cibuli a restujte, dokud není sklenutá, asi 5 minut.
- Zamíchejte nastrouhaný česnek a zázvor, vařte dalších 1–2 minuty, dokud voní.
3. Přidejte rajčata a koření:
- Přidejte nasekaná rajčata do hrnce a vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut.
- Osušte mletý kmín a mletý koriandr, vařte další minutu, aby se uvolnily chutě.
4. Vloupejte arašídovou pomazánku:
- Nalijte zeleninový vývar a přiveďte směs k varu.
- Přidejte hladkou arašídovou pomazánku, míchejte, dokud není plně promíchaná a směs je hladká a krémová.
5. Vaření zeleniny:
- Přidejte nakrájenou mrkev a zelené fazole do hrnce.
<li.Varte asi 10–15 minut, dokud zelenina není měkká.
6. Dokončení a dochucení:
- Vmíchejte nakrájený špenát a vařte, dokud nezvadne, asi 2–3 minuty.
- Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
7. Podávání:
- Podávejte horkou zimbabwskou arašídovou omáčku s vařenou rýží nebo sadzou.
Užijte si toto chutné a výživné jídlo, které přináší nádech zimbabwské kuchyně na váš stůl!