Karol Smith
Jambalaya: En Smagfuld New Orleans Klassiker Med Masser af Krydderier og Skaldyr
Jambalaya er en elsket Louisiana Creole ret med spansk og fransk indflydelse. Det er et smagfuldt og mættende en-pands måltid, der kombinerer ris med en række ingredienser, herunder tomater, løg, grønne peberfrugter og en række kød såsom pølse, kylling og skaldyr. Krydderiblandingen er afgørende og giver den karakteristiske New Orleans smag, der gør Jambalaya så speciel. Uanset om du laver mad til et familie måltid eller en Mardi Gras fest, så vil Jambalaya levere både smag og varme.
Ingredienser ###
Til Krydderiblandingen:
– 1 spiseskefuld paprika
– 1 spiseskefuld løgpulver
– 1 spiseskefuld hvidløgspulver
– 1 teskefuld tørret oregano
– 1 teskefuld tørret timian
– 1/2 teskefuld cayennepeber
– 1/2 teskefuld sort peber
– 1/2 teskefuld hvid peber
– 1/2 teskefuld salt
Til Jambalaya’en:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 pund andouille pølse, skåret i skiver
– 1 pund benfri, skindløse kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 1 stort løg, hakket
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 3 stilke bladselleri, hakket
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 2 kopper langkornet ris
– 1 dåse (14,5 ounce) hakkede tomater med saft
– 4 kopper hønsebouillon
– 1 laurbærblad
– 1 pund store rejer, pillet og af-venet
– 2 forårsløg, hakket (til pynt)
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner ###
1. Forbered Krydderiblandingen: I en lille skål blandes alle ingredienser til krydderiblandingen. Sæt til side.
2. Steg Kødet: Varm olivenolie i en stor tykbundet gryde eller en gryde over middelhøj varme. Tilsæt pølsen og steg, indtil den er brunet på begge sider, cirka 5 minutter. Fjern pølsen med en hulske og sæt til side. Tilsæt kyllingen til gryden og steg, indtil den er brunet, cirka 5 minutter. Fjern kyllingen og sæt den til side sammen med pølsen.
3. Sautér Grøntsagerne: I den samme gryde tilsættes løg, peberfrugter og bladselleri. Steg, rør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere.
4. Kombiner og Lad Simre: Rør risene i og kog i 2 minutter, så de bliver godt dækket af olien og smagene i gryden. Tilsæt hakkede tomater med saft, hønsebouillon, laurbærblad og den forberedte krydderiblanding. Kom pølse og kylling tilbage i gryden. Rør alt sammen og bring det i kog.
5. Lav Jambalaya’en: Skru ned for varmen til lav, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
6. Tilsæt Rejerne: Når risene næsten er færdige, tilsættes rejer i gryden. Rør det sammen og kog, indtil rejerne er lyserøde og gennemsigtige, cirka 5 minutter.
7. Pynt og Server: Fjern laurbærbladet. Pynt med hakket forårsløg og frisk persille. Server varmt og nyd smagen af New Orleans!
Jambalaya er en alsidig ret, der kan tilpasses personlige præferencer, uanset om du foretrækker mere varme, forskellige kødtyper eller en vegetarisk version. Det er et perfekt eksempel på, hvordan en blanding af kulturelle påvirkninger kan skabe noget unikt lækkert.
