乌兹别克披萨:一道美味香气十足的大米菜饭,层层滋味充满舒适感

2024-07-15
Uzbek Plov: A Deliciously Aromatic Rice Pilaf with Layers of Flavor and Comfort

乌兹别克披萨:香气四溢,层次丰富的大米披萨,带来舒适的味觉享受

描述:
乌兹别克披萨是乌兹别克斯坦的国菜,也是中亚各国钟爱的美食宝藏。这道香气扑鼻的大米披萨是用调味的肉(通常是羊肉或牛肉)、大米、洋葱、胡萝卜和蒔兰等香料精心烹制而成,散发出芳香而令人满足的气息。披萨传统上是在一个名为“卡桑”的大重底锅中煮的,确保食材均匀烹饪并达到完美口感。通常会搭配新鲜沙拉、扁平面包和一杯茶,营造出丰盛而令人满足的一餐。

食谱:

食材:
– 2杯长粒米饭(最好选用巴斯马蒂米)
– 1磅(450克)羊肉或牛肉,切成小块
– 2根大胡萝卜,去皮切丝
– 2个中等大小的洋葱,切碎
– 4杯水或高汤
– 1/2杯植物油
– 1个大蒜头,整个未剥皮
– 1汤匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 1/2茶匙黑胡椒粉
– 1/2茶匙姜黄粉(可选,用于增加颜色)
– 适量盐
– 新鲜欧芹或香菜末,用于装饰

指导:

1. 准备大米:
– 用冷水多次冲洗大米,直到水变清澈。在冷水中浸泡大米约30分钟,然后沥干。

2. 加热油:
– 在一个大而沉重的锅或卡桑中,将植物油加热至中火,直到油变热。

3. 肉煎炸:
– 将肉块放入锅中,煮至各面金黄。

4. 加入洋葱:
– 加入切碎的洋葱,煮至金黄。

5. 加入胡萝卜:
– 加入胡萝卜丝,与肉和洋葱充分混合。烹饪至胡萝卜变软。

6. 调味:
– 撒入孜然粉、芫荽粉、黑胡椒粉、姜黄粉(如使用)和盐。充分搅拌以均匀涂抹所有食材。

7. 加入水/高汤:
– 倒入水或高汤,煮沸。将火力降至小火,让其慢煮约15分钟。

8. 加入大米:
– 小心地将沥干的大米均匀地铺在肉和蔬菜混合物顶部。不要搅拌。将整个大蒜球插入大米中心,顶部剪掉。

9. 慢煮和蒸煮:
– 将火力调高,让锅再次煮沸。一旦开始沸腾,将火力调至小火。用密封的盖子盖住锅,让披萨慢煮约20-25分钟,直至大米完全煮熟且液体被吸收。

10. 休息和上桌:
– 关火,让披萨在火外休息另外10分钟。然后,用叉子轻轻松开大米,确保大蒜球保持完整,并混入底部的肉和蔬菜。
– 热气腾腾的披萨上桌,用新鲜欧芹或香菜点缀。

与家人和朋友一起享用这道香气扑鼻的美食,感受乌兹别克斯坦丰富的烹饪传统!

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