Title translation: „Veniškos ciliatės: klasikinis Austrijos gurmano malonumas”

Viener Schnicelas: Klasikinis Austrijos skanėstas

Viener Schnicelas yra tradicinis Austrijos patiekalas, kurį myli daugelis žmonių visame pasaulyje. Jis susideda iš tobuloje duonos trupinyje paniršto ir iškeptos veršienos atkarpos, pagardintos citrinos griežinėliu bei įvairiais garnyrimais, tokiais kaip bulvių salotos, agurkų salotos arba brakmedžių uogienė. Patiekalas iš išorės yra traškus, o viduje švelnus, todėl jis yra skanu tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

Ingridientai:
– 4 veršienos atkarpų (apie 5 uncijos kiekviena)
– Druska
– Šviežiai malti juodieji pipirai
– 1 puodelis miltų
– 2 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis paprastų duonos trupinių
– 1 puodelis daržovių aliejaus arba aiškinto sviesto
– Citrinų griežinėliai garnyrui

Instrukcijos:
1. Paruošti veršienos atkarpas:
– Tarp dviejų plastikinių plėvelių padėkite kiekvieną veršienos atkarpą.
– Švelniai nuplakite mėsą mėsmaliu iki apie 1/4 colių (6 mm) storio.
– Iš abiejų pusių pabarstykite veršienos atkarpos druska ir šviežiai malsinais juosmenimis.

2. Apvalykite atkarpas:
– Paruoškite tris sekliais dubenus: vieną su miltų, vieną su išplaktu kiaušiniais ir vieną su duonos trupiniais.
– Kiekvieną pjaustytą galviją paniršykite miltuose, įsitikinkite, kad nėra pertekliaus.
– Merkite apvalytą atkarpą į išplaktus kiaušinius, leisdami nutekėti pertekliui kiaušiniui.
– Atpilkite atkarpą duonos trupiniais, lengvai spaudžiant, kad įsitemptų. Užtikrinkite, kad atkarpa būtų lygiai apvolioti.

3. Iškepkite atkarpas:
– Dideliame keptuvėlyje vidutiniu karščiu įkaitinkite daržovių aliejų ar aiškintą sviestą. Aliejus turi būti apie 350°F (175°C).
– Iškepkite paniršytas atkarpas, po vieną ar dvi, apie 2-3 minutes kiekvieną pusę, arba iki kol jos taps aukso spalvos ir traškios. Atkreipkite dėmesį, kad keptuvė netaptų perpildyta.
– Perkelkite iškeptas atkarpas į su popieriumi perkrautomą plokštelę, kad nutektų bet koks perteklinis aliejus. Laikykite schnicelas šiltuose orkaitėje kol kepinate likusias atkarpas.

4. Patiekimas:
– Tiekite Viener Schnicelas nedelsiant, papuoštus citrinų griežinėliais.
– Patiekite su tradiciniais garnyrimais, tokiomis kaip bulvių salotos, agurkų salotos arba brakmedžių uogienė, kad patirtumėte visišką Austrijos patirtį.

Mėgaukitės šiuo klasikiniu ir skaniu Viener Schnicelas, pristatančiu Austrijos skonį jūsų stalui!