Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Skanus Japoniškas Druskingas Blynas
Okonomiyaki yra populiari japoniška druskingas blynas, dažnai vadinamas „japoniška pica” dėl įvairių padažų. Pavadinimas „okonomiyaki” kilęs iš žodžių „okonomi„, reiškiančio „kaip norite” arba „ko norite”, ir „yaki„, reiškiančio „iškeptas” arba „apkeptas”. Šis universalus patiekalas puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas ar skanus užkandis, idealus vakarienei su draugais ar savaitgalio šeimos maistui.
Ingredientai:
– 1 puodelis kvietinio miltų
– 2/3 puodelio dashi arba vandens
– 2 dideli kiaušiniai
– 4 puodeliai smulkiai supjaustytos kopūstų
– 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų šparagų
– 1/2 puodelio supjaustytų bulvių arba bulvių koše (neprivaloma)
– 2-3 skiltelės plonai supjaustytos kiaulienos nugarinės arba bekonas
– 1/4 puodelio tempūros drožlių (tenkasu) arba sudraskytų ryžių krekerių
– 1/4 puodelio raugintų imbierių (beni shoga)
– Daržovinis aliejus kepimui
Padažui:
– Okonomiyaki padažas (arba mišinys iš ketchup’o, Worčesterio padažo ir sojų padažo)
– Japoniškas majonezas
– Aonori (džiovintos dumblės drožlės)
– Bonito drožlės (katsuobushi)
– Papildomi šparagai arba rauginti imbierai
Instrukcijos:
1. Paruoškite Tešlą:
1. Dideliame dubenyje išmaišykite kvietinius miltus ir dashi arba vandenį, kol tešla taps lygi.
2. Kruopščiai išplakite kiaušinius, įsitikinkitė, kad mišinys gerai sublentė.
3. Jei naudojate, sutarkuokite bulvę arba bulvių koše ir pridėkite į tešlą, kad gautumėte daugiau konsistencijos ir skonio.
2. Pridėkite Daržoves:
1. Pridėkite supjaustytą kopūstų, šparagų, tempūros drožles ir raugintą imbierį.
2. Gerai išmaišykite, kad visos sudedamosios dalys būtų lygiai apvalytos tešloje.
3. Kepkite Okonomiyaki:
1. Įkaitinkite didelį keptuvę arba skardą vidutiniu atšilimo lygiu ir piltkite šiek tiek daržovinio aliejaus.
2. Į keptuvę piltkite lėkštą tešlos ir daržovių mišinio, formuodami storą blyną.
3. Ant blynos padėkite 2-3 kiaulienos nugarinės arba bekoną.
4. Kepkite maždaug 4-5 minutes, kol apačia taps auksinio atspalvio, tada atsargiai apverkite blyną.
4. Pabaiga ir Patiekimas:
1. Toliau kepant, dar 4-5 minutes kai abi puse būs blynos trapios ir kiaulė bus visiškai iškeptas.
2. Perkelkite okonomiyaki į patiekimo lėkštę.
3. Dosniai apšlakstykite okonomiyaki padažu ir japonišku majonezu.
4. Garnyruokite aonori, bonito drožlėmis, papildomais šparagais ar raugintais imbierais pagal savo skonį.
5. Skanaus Valgymo:
1. Patiekite okonomiyaki karšta, supjaustytą į ketvirtadalius lengvam valgymui.
2. Mėgaukitės šiuo sotiu, pritaikomu patiekalu, puikiai tinka dalimuisi su draugais ir šeima!
Savo okonomiyaki padarykite ypatingą eksperimentuodami su įvairiais įdėklais ir padažais, pavyzdžiui, pridėdami krevetes, sūrį ar net kimchi. Ar valgote vienas, ar kaip dalį japoniško valgio, okonomiyaki tikrai taps pamėgtu jūsų virtuvės patiekalu.
