John Washington
Quiche Lorraine: Bacon ve Gruyère ile Pişmiş Lezzetli Bir Fransız Klasigi
Quiche Lorraine, Fransa’nın Lorraine bölgesinden köken alan hoş bir yemektir. Bu tuzlu turta, yumurta ve kremadan yapılan zengin ve kremalı bir custard iç dolgusu ile, cıvık bacon ve erimiş Gruyère peyniri ile cömertçe süslenmiştir. Tereyağı ve gevrek hamurdan oluşan bir kabuğa sarılmış olan Quiche Lorraine, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğün için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler:
Hamur Kabuğu İçin:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı soğuk tereyağı, doğranmış
– 3-4 yemek kaşığı buzlu su
İç Dolgu İçin:
– 6 dilim kalın kesim bacon, doğranmış
– 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
– 3 adet büyük boy yumurta
– 1 1/2 su bardağı krema
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı beyaz biber
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Talimatlar:
1. Hamur kabuğunu hazırlayın:
1. Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın.
2. Soğuk tereyağını un karışımına bir hamur kesici veya parmaklarınızla ekleyerek, kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
3. Hamura yavaş yavaş buzlu su ekleyerek, çatal ile karıştırarak hamur şeklinde bir disk oluşturun. Plastik wrap ile sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Fırını 375°F (190°C) önceden ısıtın.
3. Soğutulmuş hamuru açın:
1. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 9 inçlik bir tart kalıbına veya turta tabağına uyacak şekilde açın.
2. Hamuru dikkatlice kalıba aktarın ve alt ve yanlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
3. Hamur kabuğunu yağlı kağıtla kaplayın ve tart kuru fasulye veya ağırlıklarla doldurun. 15 dakika pişirin, ardından ağırlıkları ve yağlı kağıdı çıkarın ve hamurun hafifçe altın sarısı olana kadar 10 dakika daha pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
4. İç dolguyu hazırlayın:
1. Orta ateşte bir tavada bacon parçalarını çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yağını süzmek için bir kağıt havlu üzerine alın.
2. Rendelenmiş Gruyère peynirini önceden pişirilmiş hamurun tabanına eşit şekilde serpin. Üzerine pişirilmiş bacon parçalarını yerleştirin.
5. Kremayı hazırlayın:
1. Orta bir kasede yumurtaları, kremayı, tuzu, beyaz biberi ve muskat rendesini iyice karışana kadar çırpın.
2. Karışımı peynir ve bacon ile dolu kaba dökün.
6. Quiche’i pişirin:
1. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya iç dolgu sertleşene ve üst altın kahverengi olana kadar pişirin.
2. Quiche’i dilimleyip servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
Bu klasik Quiche Lorraine’i, taze yeşil salata ve soğutulmuş beyaz bir şarap bardağı ile harika bir şekilde ikram edebilirsiniz!
