Mariusz Lewandowski
Вершковий Спагеті Болонський: Смачний Італійський Класичний Страва з Ароматним Квасолю
Вершковий Спагеті Болонський – смачний та ситний італійський класичний страва, який поєднує багаті смаки повільно задушеної м’ясної пасти з ніжною, але запіканою до стану al dente вермишелем. Ця страва ідеально підходить для сімейних зборів або затишної вечері серед тижня. Секрет її вершкового смаку полягає в використанні як борошна, так і панчетти, разом з сумішшю овочів та ароматичними травами. Слідуйте цьому рецепту, щоб створити незабутнє гастрономічне враження.
Інгредієнти:
– 1 фунт яловичини
– 4 унці панчетти, нарізаної кубиками
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 моркви, дрібно нарізані
– 2 стебла селери, дрібно нарізані
– 4 шт гірчиці, розтерті
– 1 склянка червоного вина
– 1 банка (28 унців) тертого помідорів
– 1/4 склянки томатної пасти
– 1 склянка яловичого бульйону
– 2 чайні ложки сушених орегано
– 2 чайні ложки сушеної базиліку
– 1 лавровий лист
– Сіль та перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 12 унців спагеті
– Сир Пармезан для прикрашання
– Свіжі листки базиліку для прикраси
Інструкції:
1. Розігрійте оливкова олія великому горщику або гусятнику на середній вогонь. Додайте нарізану панчетту і смажте, поки вона не стане хрусткою. Вийміть панчетту дуршляком і відкладіть, залишивши жир у горщику.
2. Додайте нарізану цибулю, моркви та селеру в горщик. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин. Додайте розтерті часнику і смажте ще одну хвилину.
3. Збільшіть вогонь до середнього-високого та додайте яловичину. Смажте, поки яловичина не зарум’яниться, розбиваючи її ложкою. При необхідності витріть будь-який зайвий жир.
4. Долийте червоне вино та доведіть до кипіння. Дозвольте вину випаруватися на половину, це займе близько 5 хвилин.
5. Додайте терті помідори, томатну пасту та яловичий бульйон. Додайте сушене орегано, сушений базилік, лавровий лист та смажену панчетту. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Знизте вогонь до мінімуму та дайте соусу поповзти на духмяність принаймні 1 годину, краще 2 години, не забуваючи періодично помішувати. Чим довше ви дозволяєте йому кипіти, тим глибше стануть смаки.
7. Близько за 15 хвилин до подачі, принесіть великий горщик зі соленою водою до кипіння. Спекотіть спагеті за інструкцією на упаковці до стану al dente. Процідіть спагеті та відкладіть.
8. Вилучте лавровий лист із соусу Болонського. Перемішайте варені спагеті з соусом, доки вони добре не покриються.
9. Подавайте Вершковий Спагеті Болонський гарячим, прикрашений тертою Сиром Пармезан та свіжими листками базиліку.
Смакуйте Вершковий Спагеті Болонський, смачну та затишну страву, яка дарує вашому столу кусочок Італії!
