Seweryn Dominsky
Deilig ungarsk gulasj med nydelige hjemmelagde dumplings
Ungarsk gulasj er en rik og smaksrik gryterett, fylt med møre biter av biff, søte løk og krydret paprika. Den serveres tradisjonelt med hjemmelagde dumplings, og er derfor en trøstende rett perfekt for kjølige kvelder eller familiearrangementer. Denne oppskriften kombinerer robuste smaker og en varm, hjertelig tekstur som vil få alle til å komme tilbake for mer.
Ingredienser:
- 900 g biffkjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 mellomstore løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss søt ungarsk paprika
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts karvefrø
- 1 ts tørket merian
- 1 laurbærblad
- 1 liter biffbuljong
- 2 store poteter, skrelt og terninger
- 2 gulrøtter, skiver
- Salt og pepper etter smak
For dumplings:
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 ss smør, smeltet
- 1,2 dl melk
- 1 egg
Instruksjoner:
1. Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele på middels varme. Tilsett biffbitene og stek til de er brune på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
2. I samme kjele, tilsett de ternede løkene og stek til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
3. Legg biffen tilbake i kjelen og rør inn den søte ungarske paprikaen, tomatpuréen, karvefrøene og tørket merian. Stek i et par minutter, til det er duftende.
4. Hell i biffbuljongen, sørg for å skrape bunnen av kjelen for å løsne eventuelle brunede biter. Tilsett laurbærbladet og kok opp.
5. Senk varmen til lav, dekk til kjelen og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til biffen er mør.
6. Tilsett de ternede potetene og skivede gulrøttene i kjelen. Kok i ytterligere 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
7. Mens gryten småkoker, forbered dumplingsene. I en bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en annen bolle visper du sammen smeltet smør, melk og egg. Bland de våte og tørre ingrediensene, rør kun til det er blandet.
8. Dropp teskjeer med dumplingsdeig i den småkoke gryten. Dekk til kjelen og la det koke i ytterligere 10-15 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og luftige.
9. Krydre gulasjen med salt og pepper etter smak.
10. Server den ungarske gulasjen varm, med en stor skje dumplings ved siden av. Nyt ditt hjertelige og trøstende måltid!
