Karol Smith
Ķīzas Lorena: Klasiska Franču Siersātā Pīrāga ar Bagātu, Krēmīgu Pildījumu
Ķīzas Lorena ir īstens Franču ēdiens, kas apvieno putnu, trauslu mizu ar bagātu, krēmīgu maisījumu no olām, siera un šķiņķi. Šī sāļā pīrāga ir lieliska brokastīm, pusdienām vai pat vieglai vakariņai un atklāj Franču virtuves eleganto vienkāršību.
Sastāvdaļas:
– Mizai:
– 1 1/4 glāzes universālā miltu
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/2 glāzes auksta nesāļa sviesta, sagriezta mazos kubiņos
– 1/4 glāzes ledus ūdens
– Pildījumam:
– 6 šķēles šķiņķa, smalki sakapātas
– 1 glāze sviesta Grujēra siera
– 1/4 glāzes smalki sagriezta sīpolu
– 4 lielas olas
– 1 1/2 glāzes skābais krējums
– 1/4 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes maltas baltās pipari
– 1/4 tējkarotes maltas riekstkoka
Instrukcijas:
1. Sagatavot Mizu:
1. Sajauciet miltus un sāli bļodā. Sagrieziet sviestu mīklā, izmantojot miltu maisītāju vai pirkstus, līdz tas izskatās pērļu veidā.
2. Pievienojiet ledus ūdeni pa vienai karotei un samaisiet, līdz mīkla saplūst.
3. Izveidojiet mīklu diska formā, iesaiņojiet to pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
2. Sagatavot Pildījumu:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Cepiet šķiņķi pannā uz vidējas uguns līdz tas ir rūgtens. Ielieciet šķiņķi malā un notīriet ar salvetēm.
3. Tādā pašā pannā cepeiet sīpolus līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Novieto malā.
3. Salikt Ķīzi:
1. Izguļ mīklu uz viegli miltota virsmas, lai tā iederētos 9 collu pīrāgu formā. Nospiediet mīklu formā un nogrieziet lieko.
2. Līdzīgi izkaisiet cepto šķiņķi, sieru un sīpolus vienmērīgi uz mizu pamatnes.
3. Bļodā izsist olas, skābais krējums, sāls, pipari un riekstkoks. Izlejiet olu maisījumu pāri šķiņķim, sieram un sīpoliem mizu sānos.
4. Cep un Pasniedz:
1. Cepiet ķīzi iepriekš sasildītā cepeškrāsnī 35-40 minūtes, līdz pildījums ir stingrs un virsma ir zelta brūna.
2. Atļaujiet ķīzim nedaudz atdzist pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Izcelsieties ar savu garšīgo bagāto un sāļo Ķīzas Lorena, kas ir lieliska jebkuram dienas ēdienam!
