Svinjski Wellington z glazirano kutino – Grešna združitev klasične britanske in francoske kulinarike

Pečen svinjski file v puff pasti s kvočkom – dekadentna fuzija klasične britanske in francoske kulinarike

“`html

To jed vključuje sodoben pridih k ikoničnemu Beef Wellingtonu, pri čemer nadomesti nežen svinjski file za govedino ter dodaja slastno kvočkovo glazuro, ki prinaša edinstveno, rahlo kislo sladkost obroku. Zaprto v puff pasti in obogateno z bogato gobjo omako, ta recept ponuja razkošno in elegantno kulinarično izkušnjo, ki je popolna za posebne priložnosti.

Sestavine:

• 1 svinjski file (približno 1,5 do 2 funta)
• Sol in poper po okusu
• 2 žlici olivnega olja
• 2 skodelici gob, fino sesekljanih
• 1 majhna čebula, fino sesekljana
• 3 stroki česna, sesekljani
• 2 žlici masla
• 1/4 skodelice belega vina
• 1/4 skodelice kvočkove paste ali želeja
• 1 paket puff pasti (odmrznjene, če so zamrznjene)
• 1 jajce, stepeno (za premazovanje s testom)
• Sveže zelišča (na primer timijan ali peteršilj) za garnish

Navodila:

1. Segrejte pečico: Segrejte pečico na 200 °C.
2. Začinite in popečite svinjski file: Svinjski file začinite s soljo in poprom. Na veliki ponvi na srednje visokem ognju segrejte olivno olje. Svinjski file pecite na vseh straneh, dokler se ne zlatorjavo zapeče, približno 4-5 minut na vsaki strani. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
3. Pripravite gobjo omako (duxelles): V isti ponvi dodajte maslo in zmanjšajte ogenj na srednje. Dodajte sesekljane gobe, čebulo in česen. Kuhajte, dokler mešanica ne porjavi in vsa vlaga izhlapi, približno 10 minut. Po potrebi deglazirajte ponev s kvočkovo pasto, strgajte vse porjavele kose z dna. Kuhajte, dokler vino ne izpari, in postavite na stran, da se ohladi.
4. Pripravite kvočkovo glazuro: V manjšem loncu stopite kvočkovo pasto ali žele na nizkem ognju, dokler ne postane tekoča. Po potrebi dodajte žlico vode, da dosežete konsistenco glazure.
5. Sestavite Wellington: Razvaljajte puff pasto na pomokani površini, dokler ni dovolj velika, da v celoti zapre svinjski file. Enakomerno razporedite ohlajeno gobjo omako po puff pasti. Sredino testa postavite svinjski file in ga obilno premažite s kvočkovo glazuro.
6. Ovijte Wellington: Pazljivo zavijte puff pasto čez svinjski file, da zatesnite vse robove in odrežite morebiten odvečni testo. Uporabite stepeno jajce, da premažete spoje in zunanjo stran testa.
7. Pecite: Položite zavit svinjski Wellington na pekač, obložen s peki papirjem. Na vrh premažite preostalo stepeno jajce. Pecite v predhodno ogreti pečici 25-30 minut, ali dokler se testo ne zlatorjavo obarva in notranja temperatura svinjskega fileja doseže 63 °C.
8. Počivajte in postrezite: Pustite, da se Wellington ohladi približno 10 minut, preden ga narežete. Okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Uživajte v tem rafiniranem in čudovitem svinjskem Wellingtonu s kvočkovo glazuro, jedi, ki bo nedvomno navdušila vaše goste in razvajala njihove brbončice.