Gebackene Kürbissuppe mit Buttern-Croutons

Gebackene Kürbissuppe mit Butter-Croutons

Ein warmes, tröstliches Gericht ideal für den Herbst: Diese gebackene Kürbissuppe vereint die süßen und herzhaften Aromen von geröstetem Kürbis mit der reichhaltigen Cremigkeit von Buttern-Croutons. Sie ist eine ideale Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit, die Sie von innen wärmt.

Zutaten ###
Für die Suppe:
– 1 mittelgroßer Zucker-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
– 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Butter-Croutons:
– 4 Scheiben Brot (am besten vom Vortag)
– 3 Esslöffel geschmolzene Butter
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz, nach Geschmack

Anleitung ###

Kürbis vorbereiten:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. Verteilen die Kürbiswürfel auf einem Backblech und beträufeln Sie diese mit Olivenöl. Mischen Sie den Kürbis gut mit dem Öl. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er weich und an den Rändern karamellisiert ist.

Suppe zubereiten:
1. Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie diese weich und glasig, ca. 5 Minuten.
3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie alles für eine weitere Minute.
4. Wenn der Kürbis fertig ist, geben Sie ihn zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren.
6. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd und rühren Sie die Sahne, Muskatnuss und Zimt ein. Erwärmen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter-Croutons zubereiten:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor, falls noch nicht geschehen.
2. Schneiden Sie das Brot in 2,5 cm große Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel.
3. Träufeln Sie die geschmolzene Butter über die Brotwürfel und bestreuen Sie sie mit Knoblauchpulver und Salz. Gut vermengen.
4. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Blech dabei zur Hälfte der Backzeit schütteln, damit sie gleichmäßig geröstet werden.

Servieren:
1. Füllen Sie die heiße Kürbissuppe in Schalen.
2. Garnieren Sie jede Schale mit einer Handvoll Butter-Croutons.
3. Bei Bedarf mit etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Genießen Sie Ihre warme und schmackhafte Gebackene Kürbissuppe mit Butter-Croutons!