Gebackene Kürbissuppe mit Butter-Croutons
Ein warmes, tröstliches Gericht ideal für den Herbst: Diese gebackene Kürbissuppe vereint die süßen und herzhaften Aromen von geröstetem Kürbis mit der reichhaltigen Cremigkeit von Buttern-Croutons. Sie ist eine ideale Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit, die Sie von innen wärmt.
### Zutaten ###
**Für die Suppe:**
– 1 mittelgroßer Zucker-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
– 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
**Für die Butter-Croutons:**
– 4 Scheiben Brot (am besten vom Vortag)
– 3 Esslöffel geschmolzene Butter
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz, nach Geschmack
### Anleitung ###
**Kürbis vorbereiten:**
1. **Heizen** Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. **Verteilen** die Kürbiswürfel auf einem Backblech und beträufeln Sie diese mit Olivenöl. Mischen Sie den Kürbis gut mit dem Öl. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. **Rösten** Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er weich und an den Rändern karamellisiert ist.
**Suppe zubereiten:**
1. Während der Kürbis röstet, **erhitzen** Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. **Fügen** Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie diese weich und glasig, ca. 5 Minuten.
3. **Rühren** Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie alles für eine weitere Minute.
4. Wenn der Kürbis fertig ist, **geben** Sie ihn zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze **reduzieren** und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. **Nehmen** Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren.
6. **Stellen** Sie den Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd und rühren Sie die Sahne, Muskatnuss und Zimt ein. Erwärmen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Butter-Croutons zubereiten:**
1. **Heizen** Sie Ihren Ofen auf 175°C vor, falls noch nicht geschehen.
2. **Schneiden** Sie das Brot in 2,5 cm große Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel.
3. **Träufeln** Sie die geschmolzene Butter über die Brotwürfel und bestreuen Sie sie mit Knoblauchpulver und Salz. Gut vermengen.
4. **Verteilen** Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Blech dabei zur Hälfte der Backzeit schütteln, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
**Servieren:**
1. **Füllen** Sie die heiße Kürbissuppe in Schalen.
2. **Garnieren** Sie jede Schale mit einer Handvoll Butter-Croutons.
3. Bei Bedarf mit etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Genießen Sie Ihre warme und schmackhafte Gebackene Kürbissuppe mit Butter-Croutons!
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