Uusi-Seelannin lampaanpaisti rosmariinilla ja punaviinikastikkeella

Uusi-Seelannin lampaanpaisti rosmariinilla ja punaviinikastikkeella

Uusi-Seelannin lampaanpaisti rosmariinilla ja punaviinikastikkeella on ylellinen ja täynnä makua oleva ruokalaji, joka kuvaa Uuden-Seelannin rikasta ruokakulttuuriperintöä. Tässä ruokalajissa on mehukas ja murea lampaanpaisti, joka on maustettu aromikkaalla rosmariinilla ja tarjoillaan tasapainoisesti maustetun punaviinikastikkeen kera. Vahvan lampaan ja punaviinin syvien, monimutkaisten makujen liitto tekee tästä ruoasta näyttävän pääruoan mihin tahansa juhlatilaisuuteen tai tyylikkääseen illalliskokoontumiseen.

Ainekset:
– 4–5 paunaa lampaan reisipalaa, luuton
– 4 valkosipulinkynttä, viipaloituna
– 3 oksaa tuoretta rosmariinia
– 1/4 kupillista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Punaviinikastiketta varten:
– 2 kupillista punaviiniä (mieluiten Uuden-Seelannin Pinot Noir)
– 1 kupillinen naudan lihalientä
– 1 salottisipuli, hienonnettuna
– 2 rkl voita
– 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
– 1 rkl hunajaa (valinnainen)

Valmistusohjeet:

1. Valmista lammas:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
2. Tee pieniä viiltoja lampaaseen terävällä veitsellä ja työnnä jokaiseen viiltoon valkosipulinviipaleita ja rosmariinipuikkoja.
3. Hiero oliiviöljy lampaan pintaan ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

2. Paista lammas:
1. Aseta lammas paistovuokaan.
2. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 1,5–2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 135°F (57°C) medium-harvinaiselle.
3. Ota lammas uunista ja anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen viipalointia.

3. Valmista punaviinikastike:
1. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa punaviini, naudanlihaliemi ja hienonnettu salottisipuli.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja laske sitten lämpöä, kunnes seos poreilee.
3. Anna sen poreilla, kunnes neste on puolittunut, noin 15–20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon voi, tuoreet timjaminlehdet ja hunaja (jos käytät).
5. Jatka porisemista vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on silkkistä ja hieman sakeutunutta.
6. Siivilöi kastike hienon siivilän läpi poistaaksesi sipulit ja timjaminlehdet.

4. Tarjoile:
1. Viipaloi levännyt lammas ohuiksi viipaleiksi.
2. Valuta punaviinikastike lammasviipaleiden päälle.
3. Tarjoile valitsemasi lisukkeiden kanssa, kuten uunijuuresten tai kermaisen perunamuusin.

Nauti Uusi-Seelannin lampaanpaistista rosmariinilla ja punaviinikastikkeella, ruoasta joka lupaa ilahduttaa makunystyröitäsi ja ihastuttaa vieraitasi.