Joe Roshkovsky
Jambalaya: Aromatyczne danie ryżowe kreolskie łączące pikantną kiełbasę, soczystego kurczaka i soczyste krewetki
Jambalaya to tradycyjne danie kreolskie z Luizjany, które doskonale łączy zapachowe smaki kiełbasy, kurczaka i krewetek w sycący i zadowalający posiłek. Dzięki przyprawieniu mieszanką kreolską to danie ryżowe przynosi ciepły, pikantny i głęboko aromatyczny smak, który mówi wiele o południowym comfort foodzie.
Składniki:
Na mieszankę przypraw kreolskich:
– 2 łyżki papryki
– 1 łyżka cebuli w proszku
– 1 łyżka czosnku w proszku
– 1 łyżka suszonego oregano
– 1 łyżka suszonego tymianku
– 1 łyżka pieprzu czarnego
– 1 łyżka białego pieprzu
– 2 łyżeczki cayenne pepper
– 2 łyżeczki soli
Na Jambalayę:
– 1 łyżka oliwy
– 1 funt kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonego w kostkę
– 1 duża cebula, drobno pokrojona
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 3 łodygi selera, cienko pokrojone
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 2 szklanki białego ryżu długiego ziarna
– 1 puszka (14 oz) pomidorów krojonych
– 4 szklanki bulionu drobiowego
– 1 funt dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka sosu Worcestershire
– 1/4 szklanki posiekanego natka pietruszki, do dekoracji
– Ostry sos, do podania (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj mieszankę przypraw kreolskich: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki mieszanki przypraw. Dokładnie wymieszaj i odłóż na bok.
2. Podsmaż kiełbasę i kurczaka: Rozgrzej oliwę w dużym, grubym garnku lub rondlu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż zrumieni się, około 5 minut. Wyjmij kiełbasę szumowiną, odłóż na bok. Dodaj pokrojonego kurczaka do garnka i smaż, aż się zrumieni, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka i odłóż obok kiełbasy.
3. Podsmaż warzywa: Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, zieloną paprykę, czerwoną paprykę i seler. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż zapachnie.
4. Dodaj ryż i pomidory: Wrzuć do garnka biały ryż długoziarnisty i smaż przez około 2 minuty, aby delikatnie go zrumienić. Dodaj pokrojone pomidory wraz z sokami i wymieszaj.
5. Połącz wszystko: Wrzuć usmażoną kiełbasę i kurczaka do garnka. Wlej bulion drobiowy, dodaj liście laurowe i sos Worcestershire. Wymieszaj 2 łyżki mieszanki przypraw kreolskich (dopasuj do smaku) i doprowadź mieszankę do wrzenia.
6. Duszenie jambalayi: Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i dusz przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu. W czasie duszenia od czasu do czasu mieszaj, aby ryż nie przywarł do dna garnka.
7. Gotuj krewetki: Kiedy ryż jest prawie gotowy, wciskaj krewetki w jambalayę, przykryj i gotuj przez dodatkowe 5 minut, aż krewetki staną się różowe i będą dobrze ugotowane.
8. Udekoruj i podawaj: Wyjmij liście laurowe i wyrzuć je. Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki i podawaj jambalayę gorącą. Dodaj odrobinę ostrego sosu, jeśli chcesz dodać trochę pikantności.
Ciesz się domową jambalayą z kawałkiem kukurydzianego chleba lub zieloną sałatką na pełny i zadowalający posiłek!
