Joe Roshkovsky
Imeline Brasiilia Feijoada
Feijoada on traditsiooniline Brasiilia roog, mis koosneb rikkalikust ja toitvast musta oa hautisest, mida aeglaselt keedetakse mitmesuguste maitserikaste koostisosadega, eriti sealiha. Nimi “Feijoada” sisaldab tähti X, S ja Z, muutes selle ideaalseks valikuks selle päringu jaoks. Sedasorti tavaliselt serveeritakse riisi, kapsalehtede ja apelsiniviiludega, tehes sellest täieliku ja suurejoonelise eine.
Kirjeldus:
Feijoada on armastatud Brasiilia lohutustoit, mis kehastab riigi erinevaid kultuurimõjusid. See maitsvaid podisemisega hautis, mis koosneb mustadest ubadest, erinevatest sealiha lõikudest ja aromaatsetest vürtsidest, loob köitva ja hingekosutava roa.
Koostisosad:
- 500g musti ube, leotatud üleöö
- 200g sealiha õlaga, kuubikuteks lõigatud
- 100g tšorizoviinerit, viilutatud
- 100g suitsuvorsti, viilutatud
- 100g peekonit, kuubikuteks lõigatud
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 loorberilehte
- 1 tl köömneid
- 1/2 tl musta pipart
- 1 apelsin, pooleks lõigatud
- 3 spl oliiviõli
- Soola maitse järgi
Juhised:
- Kurna ja loputa leotatud mustad oad.
- Suures potis kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel.
- Lisa peekon ja küpseta, kuni see hakkab krõbedaks muutuma. Lisa sealiha õlg ja pruunista kõik küljed.
- Lisa poti tšorizo- ja suitsuvorst, küpsetades neid kuni kergelt pruunistunud. Eemalda kõik lihatükid potist ja pane kõrvale.
- Samas potis hauta sibulaid ja küüslauku, kuni need on pehmed ja lõhnavad.
- Lisaoad tagasi potti koos keedetud lihaga.
- Vala piisavalt vett, et katta oad ja liha, umbes 4 tassi. Suurenda kuumust, et see keema tõuseks, seejärel vähenda kuumust madalaks.
- Lisa loorberilehed, köömned, must pipar ja apelsin pooleks lõigatult, pigista mahl hautisesse enne selle tükkide lisamist.
- Hauta avatult umbes 2-3 tundi või kuni oad on pehmed ja hautis on paksenenud. Kontrolli aeg-ajalt ja lisa vajadusel rohkem vett.
- Maitsesta soolaga. Enne serveerimist viska ära loorberilehed ja apelsinipoolikud.
Serveerimissoovitus:
Serveeri Feijoada valge riisi peal, kõrvale praetud kapsalehti ja apelsiniviile seedimise soodustamiseks ning rikkalike maitsete värskendavaks kontrastiks. Naudi seda autentset Brasiilia pidusööki sõprade ja perega!
