John Washington
Hjärtlig italiensk Minestrone-soppa med näringsrika grönsaker och smakrika örter
Minestrone är en klassisk italiensk soppa, rik och hjärtlig med en variation av grönsaker, bönor och ofta pasta eller ris. Det är en mångsidig och näringsrik rätt som kan anpassas för att inkludera säsongsbetonade grönsaker eller vad du har till hands. Kombinationen av smaker från grönsakerna, bönorna och örterna gör den till en tröstande och tillfredsställande måltid som passar perfekt vid varje tidpunkt på året.
Ingredienser:
– 2 msk olivolja
– 1 stort lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 zucchini, tärnad
– 1 kopp gröna bönor, skurna i 2,5 cm stora bitar
– 1 kopp tärnade tomater (konserv eller färska)
– 6 koppar grönsaksbuljong
– 1 burk (425 g) cannellinibönor, avrunna
– 1 kopp liten pasta (som ditalini)
– 1/2 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk torkad basilika
– 1/4 tsk torkad timjan
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar färsk spenat eller grönkål, hackad
– Riven parmesanost för servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök, och sautera tills löken är genomskinlig och doftar gott, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, sellerin, zucchinin och gröna bönorna i kastrullen. Låt koka i cirka 5-7 minuter under omrörning då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Rör i de tärnade tomaterna (med saften om du använder konserv) och häll i grönsaksbuljongen. Höj värmen för att låta soppan koka upp.
4. När det kokar, tillsätt cannellinibönor, pasta, oregano, basilika och timjan. Krydda med salt och peppar efter smak. Sänk värmen och låt soppan småkoka i cirka 10-15 minuter, eller tills pastan är färdigkokt och grönsakerna är möra.
5. Rör i den hackade spenaten eller grönkålen, och låt den koka i ytterligare 2-3 minuter, tills den slokar.
6. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
7. Servera minestronesoppan varm, toppad med riven parmesanost om så önskas.
Njut av din hjärtliga italienska Minestrone-soppa, en hälsosam och smakfull rätt som passar vid varje tillfälle!
