Sametový vanilkový povidlový zážitek s karamelizovanými mandlemi

Sametová vanilková zákusek s karamelizovanými mandlemi

Toto jídlo je lahodný dezert známý svou hedvábnou texturou a bohatou vanilkovou chutí, která je kontrastována s lahodným křupavým karamelizovaným mandlemi. Kombinace krémového pudinku a sladké hořkosti posypky tvoří nebeský pamlsek, který je stejně vizuálně přitažlivý jako chutný.

Suroviny:
Na vanilkový pudink:

• 2 šálky celého mléka
• 1 lusk vanilky (nebo 2 lžičky vanilkového extraktu)
• 4 velká žloutky
• 1/2 šálku krystalového cukru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce nesoleného másla

Na karamelizované mandle:

• 1/2 šálku nastrouhaných mandlí
• 1/4 šálku krystalového cukru
• 1 lžíce vody
• 1 špetka soli

Postup:

Vanilkový pudink:

1. V hrnci ohřejte mléko na středním ohni. Pokud používáte vanilkový lusk, rozkrojte ho podél a vyškrábejte semínka do mléka, poté přidejte i lusk. Ohřívejte tak dlouho, dokud mléko nezačne pářit, ale nevarí. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte ho později.
2. V době, kdy se mléko ohřívá, ve druhé misce šlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob dohromady, dokud nedosáhnete dobře vmísené a světle žluté barvy.
3. Až bude mléko horké, odstraňte vanilkovou lusk pokud jste ji použili. Postupně rozšlehejte směs žloutků potichu přiléváním horkého mléka a neustále míchejte, aby se vejce nerozšlehala.
4. Vrátíme směs zpět do hrnce a vaříme na středním ohni, neustále mícháme, dokud pudink nezhoustne a nezačne bublat, asi 5-7 minut.
5. Jakmile se zahustí, odstraňte z ohně a vmíchejte máslo a vanilkový extrakt (pokud jej používáte). Pudink přelijte přes jemné síto do čisté mísy, abyste zajistili hladkou texturu.
6. Pudink přikryjte potravinářskou fólií, kterou přitiskněte přímo na povrch, aby se neudělala kůrka. Uchovávejte v lednici, dokud úplně nezchladne, minimálně 2 hodiny.

Karamelizované mandle:

1. Vysteďte plech pečicím papírem nebo silikonovým pečicím podložím a dejte stranou.
2. V malém hrnci smíchejte cukr a vodu na středním ohni. Míchejte až se cukr rozpustí a směs začne vařit.
3. Přidejte nastrouhané mandle a špetku soli. Neustále míchejte, dokud se cukerný sirup nezhoustne a neobalí mandle, a směs nezpění do zlatavě hnědé karamelové barvy, asi 5-7 minut.
4. Rychle rozložte karamelizované mandle na připravený plech, oddělujte je co nejvíce lžící nebo špachtlí.
5. Nechejte mandle úplně vychladnout a ztuhnout. Rozbijte na malé kousky pro ozdobení.

Montáž:

1. Nalijte chlazený vanilkový pudink do mísy nebo sklenic.
2. Přidejte na každé podávání bohatou vrstvu karamelizovaných mandlí.
3. Zdobte lístkem máty nebo lijte karamelovým sosem, pokud si přejete.

Užijte si tento sametový vanilkový zážitek s uspokojivým křupáním karamelizovaných mandlí jako dezert, který je zároveň elegantní a neodolatelný!