Автентичен марокански тагин с агнешко, кайсии и нахут.

2024-07-14
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Apricots and Chickpeas

Автентичен марокански тажин с агнешко, кайсии и наденици

Мароканският тажин с агнешко, кайсии и наденици е сочен гуляш, който улавя вибриращата и ароматна същност на мароканската кухня. Този ястие комбинира сочно агнешко, сладки кайсии, издръжливи наденици и смес от подправки, забавно приготвени до съвършенство в традиционен тажин гъсто дъно. Поднесен с пухкав кускус или хрупкав хляб, това е пищен угощение както за очите, така и за небцето.

Съставки:

2 либри (900 г) агнешко рамо или крак, нарязани на големи парчета
2 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан на фини парчета
3 скилидки чесън, настъргани
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян куркума
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка смляна паприка
1/4 чаена лъжичка шафранови нишки, намачкани в 2 супени лъжици топла вода
150 г сушени кайсии, нарязани наполовина
1 консерва (15 унции / 425 г) наденици, отцедени и изплакнати
480 мл пилешки или говежди бульон
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица доматено пюре
Сол на вкус
Свеж копър или магданоз за поръсване
Подправени бадеми за поръсване (по избор)

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голям тажин или тежкодънна тенджера на средно топло. Добавете парченца агнешко и ги зачервете от всички страни, което би отнело около 6-8 минути. Извадете агнешкото от тенджерата и го оставете настрани.

2. В същата тенджера добавете нарязания лук и гответе до омекналост и златист цвят, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още минута, докато истински ухае.

3. Върнете агнешкото в тенджерата с лука и чесъна. Добавете смлян джинджифил, канела, кимион, кориандър, куркума, черен пипер, паприка и шафрановата вода. Разбъркайте добре, за да покриете агнешкото и лука с подправките.

4. Добавете сушените кайсии и надениците в тенджерата, разбъркайки ги нежно с агнешкото и подправките.

5. Изсипете пилешкия или говежди бульон, след което добавете меда и доматеното пюре. Подправете със сол на вкус.

6. Доведете сместа до леко кипене. Намалете огъня на ниско, покрийте с тенджерата с капак и гответе бавно около 2 до 2,5 часа, или докато агнешкото е нежно и вкусовете са се слили.

7. Проверявайте от време на време за достатъчно течност. Ако изглежда твърде сухо, добавете още малко бульон или вода.

8. След като агнешкото е готово, опитайте и коригирайте подправката при необходимост.

9. Поднесете мароканския тажин с агнешко топъл, поръсен с пресен копър или магданоз и подправени бадеми по желание. Поднесете го с кускус, ориз или хрупкав хляб за пълноценно ястие.

Насладете се на ароматните и богати вкусове на този марокански класически деликатес с вашето семейство и приятели!

Don't Miss

Cheese-Filled Ziti with Yams and Zesty Tomato Sauce

Паста Зити с плънка от сирене, сладки картофи и пикантен сос от домати

Пълнена зити с кашкавал, сладки картофи и пикантен сос от
Quiche Lorraine: A Classic French Delight with Umami Richness

Киш Лорен: Класическо френско удоволствие с богатство на умами

Киш Лорен: Класическо френско удоволствие с богатство на вкус Киш