Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Clásico Criollo Sabroso Repleto de Camarones, Pollo y Salchicha
Jambalaya es un plato tradicional criollo que combina los vibrantes sabores del bayou de Luisiana con una mezcla abundante de camarones, pollo y salchicha. Es una comida a base de arroz en una olla que es perfecta para alimentar a un grupo grande o disfrutar de las sobras. Este plato reúne una rica fusión de especias, vegetales y proteínas, creando una experiencia satisfactoria y reconfortante en cada bocado.
Ingredientes:
– 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
– 1/2 libra de salchicha andouille, rebanada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 pimiento verde, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 3 tallos de apio, cortados en cubitos
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 2 tazas de arroz blanco de grano largo
– 4 tazas de caldo de pollo
– 2 hojas de laurel
– 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– Salsa picante (opcional, al gusto)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta dorar por todos lados, alrededor de 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la salchicha andouille rebanada. Cocina hasta que esté dorada, alrededor de 5 minutos. Retira y reserva con el pollo.
4. Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas, pimientos verde y rojo, y apio a la olla. Cocina hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 minutos.
5. Incorpora el ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
6. Añade los tomates en cubitos, sal, pimienta negra, pimentón, pimienta de cayena, tomillo y orégano. Revuelve bien para combinar.
7. Vierte el arroz, caldo de pollo y hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
8. Devuelve el pollo y la salchicha a la olla. Revuelve bien, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
9. Agrega los camarones durante los últimos 5-7 minutos de cocción y cocina hasta que estén rosados y opacos.
10. Decora la jambalaya con cebolletas y perejil fresco. Sirve caliente, con salsa picante al lado si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa jambalaya, llena de capas de sabores y texturas ricas, seguramente para traer un sabor de la vibrante cultura de Luisiana a tu mesa!
