John Washington
Kapustové klzné sendviče s delikátnym aromatizovaným mäsom podľa štýlu Kansas City a whiskey BBQ omáčkou
Tento pokrm inšpirovaný Kansas City je ideálny na záhradné grilovačky a neformálne rodinné večere. Pomaly uvarené mäso z veprovej plece je dymové a mäkké. Keď sa spojí s bohatou whiskey omáčkou na grilovanie, stane sa ústupu vodítkom. Podávané na mäkkých klzných žemličkách tvoria tieto malé sendviče obrovské množstvo chutí a sú ideálne pre dospelých aj deti.
Ingrediencie:
Na veprovú plec:
– 3-4 libier veprovej plece (alebo veprovej krkádky), očistenej od nadbytočného tuku
– 2 polievkové lyžice hnedého cukru
– 2 polievkové lyžice korenistej papriky
– 1 polievková lyžica hrubej soli
– 1 polievková lyžica zeleného korenia
– 1 polievková lyžica cesnakového prášku
– 1 polievková lyžica cibulového prášku
– 1 čajová lyžička kajenskej papriky
– 1 šálka jablkového octu
– 1 šálka jablkového džúsu
Na whiskey BBQ omáčku:
– 1 šálka paradajkovej omáčky
– 1/2 šálky whiskey
– 1/2 šálky jablkového octu
– 1/4 šálky worcestrovej omáčky
– 1/4 šálky hnedého cukru
– 2 polievkové lyžice melasy
– 1 polievková lyžica korenistej papriky
– 1 čajová lyžica cesnakového prášku
– 1 čajová lyžica cibulového prášku
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1/2 čajovej lyžičky soli
Na klzné sendviče:
– Klzné žemle
– Kapustový šalát (voliteľné)
– Kyslá uhorka (voliteľné)
Postup:
1. Príprava mäsa:
– V mise zmiešajte hnedý cukor, korenistú papriku, hrubú soľ, čierne korenie, cesnakový a cibulový prášok a kajenskú papriku.
– Veprovú plece osušte papierovými utierkami. Masu natrite korenistou zmesou, aby bola rovnomerne pokryté.
– Mäso vložte do pomalovaru. Okolo mäsa nalejte jablkový ocot a jablkový džús.
– Zakryte a varte na nízkej teplote po dobu 8-10 hodín, alebo kým mäso nebude mäkké a dá sa ľahko roztrhať vidličkou.
2. Príprava whiskey BBQ omáčky:
– Počas varenia mäsa pripravte BBQ omáčku. V strednej hrnci zmiešajte paradajkovú omáčku, whiskey, jablkový ocot, worcestrovu omáčku, hnedý cukor, melasu, korenistú papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, čierne korenie a soľ.
– Zohrejte zmes na miernom ohni, občas miešajte, aby sa neprihádžala.
– Znížte teplotu a nechajte ešte približne 20-30 minút variť, kým sa omáčka mierne nezhustí.
– Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť. Bude sa ďalej zahusťovať, keď bude chladiť.
3. Montáž klzných sendvičov:
– Keď mäso dokončí varenie, vyberte ho z pomalovaru a pomôžte si s dvoma vidličkami ho nasekajte.
– Mäso preklopte polovicou whiskey BBQ omáčky alebo podľa chuti.
– Ak chcete, opečte klzné žemle.
– Sendviče vytvorte tak, že na spodnú časť každej žemle položíte veľkú porciu ťahaného mäsa. Na to pridajte kapustový šalát a kyslú uhorku v prípade, že sa použijú. Pridajte vrchnú časť žemle.
– Podávajte s extra whiskey BBQ omáčkou na strane.
Vychutnajte si tieto kapustové klzné sendviče s delikátnym aromatizovaným mäsom podľa štýlu Kansas City a whiskey BBQ omáčkou a vychutnajte si bohaté a komplexné chute každým kúskom.
