Karol Smith
Sütőben sült görög muszaka – Egy kiadós rétegezett padlizsán- és húspite
A muszaka egy klasszikus görög étel, ismert ízes rétegeiről, amelyben padlizsán, burgonya és gazdag, húsos szósz találkozik. A tetejét egy krémes béchamel szósszal borítják, majd tökéletesre sütik, ez a vigasztaló fogás kiváló választás egy családi vacsorához vagy egy baráti összejövetelre. Az őrölt fahéj és szerecsendió a hússzószban egyedülálló, meleg ízt kölcsönöz neki, amivel kiemelkedik a többi piték közül.
Hozzávalók:
– 2 nagy padlizsán, 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve
– 2 nagy burgonya, meghámozva, majd 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 500g darált marha- vagy bárányhús
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
– 1 (14 uncia) doboz aprított paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 pohár vörösbor (opcionális)
– 1/2 pohár friss petrezselyem, apróra vágva
– 1/4 pohár reszelt parmezán sajt
A béchamel szószhoz:
– 1/4 pohár vaj
– 1/4 pohár liszt
– 2 pohár tej
– 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
– Só és bors ízlés szerint
– 2 tojássárgája
– 1/2 pohár reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) fokra.
2. Rendezd el a padlizsán- és burgonyaszeleteket sütőlapokon. Mindkét oldalát kend meg olívaolajjal, majd sózd és borsozd meg. Süsd a sütőben kb. 20 percig, vagy amíg puha és kissé aranybarna lesz. Vegyed ki a sütőből, majd tedd félre.
3. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, párold üvegesre és illatosra, körülbelül 5 perc alatt.
4. Add hozzá a darált marha- vagy bárányhúst a serpenyőbe, kanállal szétnyomva, majd pirítsd meg. Keverd hozzá a fahéjat és szerecsendiót, majd add hozzá az aprított paradicsomot, paradicsompürét, és a vörösbort (ha használsz). Főzd 15-20 percig, amíg besűrűsödik a szósz. Keverd hozzá a petrezselymet, és ízesítsd sóval és borssal. Vegyed le a tűzről.
5. A béchamel szószhoz olvaszd fel a vajat egy közepes lábosban közepes lángon. Keverd hozzá a lisztet, főzd 1-2 percig, de ne barnítsd meg. Fokozatosan add hozzá a tejet, állandóan keverve, hogy ne legyen csomós. Folytasd a főzést, amíg be nem sűrűsödik a szósz. Vegyed le a tűzről, majd keverd hozzá a szerecsendiót, sót és borsot. Hagyd hűlni a szószt egy kicsit, majd keverd bele a tojássárgákat és a parmezán sajtot.
6. Egy nagy tálba kezdd az összeállítást a sütött burgonya felével a tál alján. Rakj rá egy réteg sült padlizsánt, erre jöjjön a húsos szósz felével. Ismételd meg egy újabb réteg burgonyával, padlizsánnal, majd a maradék húsos szósszal.
7. Öntsd a béchamel szószt egyenletesen a tetejére, hogy befedje az egész tálat. Szórhatsz rá plusz parmezán sajtot is, ha szeretnéd.
8. Süsd a előmelegített sütőben kb. 45 percig, vagy amíg a teteje meg nem aranyosodik, és a muszaka peremszéle buborékol. Hagyd hűlni kb. 20 percig, majd szeleteld fel és tálald.
Jó étvágyat kívánunk, élvezd az ízletes, kiadós sütőben sült görög muszakát!
