Mariusz Lewandowski
Gumbo de Frango Gourmet: Um Clássico Crioulo Saboroso e Reconfortante
Gumbo é um ensopado rico e saboroso que faz parte da culinária crioula da Louisiana. Este prato combina tipicamente elementos das tradições culinárias francesa, espanhola e africana. O nome “gumbo” deriva de uma palavra da África Ocidental que significa “quiabo”, um dos principais ingredientes do prato. Este Gumbo de Frango Gourmet incorpora frango macio, vegetais aromáticos e especiarias saborosas para criar uma refeição reconfortante perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes ###
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 lb de peitos de frango sem pele e sem osso, cortados em pedaços pequenos
- 1 lb de linguiça Andouille, em rodelas
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
- 1 xícara de quiabo em rodelas (fresco ou congelado)
- 2 colheres de chá de tempero crioulo
- 2 folhas
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de tomilho
Instruções ###
1. Preparar o Roux: Em uma panela grande de fundo pesado, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Gradualmente, misture a farinha para formar uma pasta lisa. Cozinhe o roux, mexendo constantemente, até que fique com uma cor marrom escura (cerca de 20-30 minutos). Tenha cuidado para não queimar.
2. Cozinhar os Vegetais: Adicione a cebola, aipo e pimentão verde picados na panela com o roux. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Dourar a Carne: Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até que estejam dourados de todos os lados (cerca de 5-7 minutos). Adicione a linguiça Andouille em rodelas e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Adicionar os Líquidos e Temperos: Despeje o caldo de galinha e os tomates em cubos, depois mexa para combinar. Adicione o quiabo em rodelas, tempero crioulo, folhas de louro e tomilho. Deixe a mistura ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhando por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Ajustar o Tempero e Servir: Retire as folhas de louro e prove o gumbo. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Misture a salsinha picada. Sirva o gumbo quente sobre o arroz branco cozido.
Aproveite este autêntico e saboroso Gumbo de Frango, um verdadeiro sabor da rica herança culinária da Louisiana!
