Autentikus marokkói bárány tajine sárgabarackkal és csicseriborsóval.

2024-07-13
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Apricots and Chickpeas

Autentikus marokkói bárány tajine sárgabarackkal és csicseriborsóval

A marokkói bárány tajine sárgabarackkal és csicseriborsóval egy ínycsiklandó ragu, amely magába szippantja a marokkói konyha vibráló és aromás lényegét. Ez a fogás omlós bárányt, édes sárgabarackot, tápláló csicseriborsót és egy keveréket meleg fűszereket ötvöz, tökéletesen lassú tűzön főzve hagyva egy hagyományos tajine fazékban. Kedvenc lehet mind az ízlésnek, mind a szemnek, különösen ha fluffos kuszkusszal vagy ropogós kenyérrel tálalják.

Hozzávalók:

2 font (900g) bárányváll vagy comb, nagyobb darabokra vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej hagyma, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, összenyomva
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kurkuma
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1/4 teáskanál sáfrány szálak, áztatva 2 evőkanál meleg vízben
1 csésze (150g) szárított sárgabarack, félbevágva
1 konzerv (15 oz / 425g) csicseriborsó, leszűrve és átmosva
2 csésze (480ml) csirke- vagy marhahús alaplé
1 evőkanál méz
1 evőkanál paradicsompüré
Só ízlés szerint
Friss koriander vagy petrezselyem a díszítéshez
Pirított mandula a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés:

1. Forraljuk fel az olívaolajat egy nagy tajineban vagy vastag falú lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a báránydarabokat és pirítsuk meg minden oldalát, ami körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Vegyük ki a bárányt a lábosból és tegyük félre.

2. Ugyanebben a lábosban adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és főzzük addig, amíg puha és aranybarna lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további egy percig, amíg illatos lesz.

3. Tegyük vissza a bárányt a lábosba a hagymával és fokhagymával. Adjuk hozzá a őrölt gyömbért, fahéjat, köményt, koriandert, kurkumát, fekete borsot, pirospaprikát és a sáfránnyal áztatott vizet. Keverjük össze jól, hogy a bárányt és a hagymát jól bevonja a fűszerek.

4. Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és a csicseriborsót a lábosba, óvatosan keverjük össze őket a bárányjal és a fűszerekkel.

5. Öntsük bele a csirke- vagy marhahús alaplevet, majd keverjük bele a mézet és a paradicsompürét. Ízesítsük sóval ízlés szerint.

6. Hozzuk a keveréket lágyan forráspontig. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le a lábast fedővel, és főzzük lassú tűzön körülbelül 2-2,5 órán át, amíg a bárány puha és az ízek összeérnek.

7. Időnként ellenőrizzük, hogy elegendő folyadék van-e. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kis alaplevet vagy vizet.

8. Amikor a báránnyal elkészültünk, ízlés szerint igazítsuk az ízesítést.

9. Tálaljuk forrón a bárány tajint, friss korianderrel vagy petrezselyemmel és pirított mandulával díszítve, ha szeretnénk. Kínáljuk kuszkusszal, rizzsel vagy ropogós kenyérrel, hogy teljes étkezés legyen.

Élvezd ezt a marokkói klasszikusat az aromás és gazdag ízekkel a családoddal és barátaiddal!

Don't Miss

Zimbabwean Peanut Butter Stew with Vegetables

Zimbabwei mogyoróvajas pörkölt zöldségekkel

Zimbabwei Mogyoróvaj Eintopf zöldségekkel Ez a hagyományos zimbabwei étel, helyben
Divine Roasted Vegetable Medley with Exotic Spices

Isteni sült zöldségköret egzotikus fűszerekkel

Isteni sült zöldség medley különleges fűszerekkel Ez az étel egy