Quinoacurry med kyckling och yoghurtsås

Quinoa och kycklingcurry med yoghurtsås

Denna Quinoa och kycklingcurry med yoghurtsås är en underbar fusionrätt som kombinerar rikedomen av curry, den näringsrika quinoan och den krämiga syran hos yoghurten. Det är en näringsrik, smakfull måltid som passar perfekt för en mättande lunch eller middag och ger en unik twist till traditionella curryrätter.

Ingredienser:
– 1 dl quinoa
– 4 dl kycklingbuljong
– 450 g kycklingbröst, tärnad
– 2 msk olivolja
– 1 lök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk ingefära, finhackad
– 2 msk currypulver
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk gurkmeja
– 1 burk (400 ml) kokosmjölk
– 2.5 dl grekisk yoghurt naturell
– 2.5 dl ärter (färska eller frysta)
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)

Instruktioner:
1. Tillaga Quinoan:
– Skölj quinoan noga under kallt vatten.
– I en medelstor kastrull, koka upp kycklingbuljongen.
– Tillsätt quinoan, sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är mör och vätskan har absorberats.
– Fluffa quinoan med en gaffel och ställ åt sidan.

2. Förbered Kycklingcurryn:
– I en stor stekpanna eller kastrull, värm olivoljan över medelhög värme.
– Tillsätt den tärnade kycklingen och stek tills den är brynt på alla sidor. Ta bort kycklingen och ställ åt sidan.
– I samma stekpanna, tillsätt den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Fräs tills löken är genomskinlig.

3. Tillsätt Kryddor:
– Rör ner currypulver, spiskummin, koriander och gurkmeja. Låt kryddorna fräsa i cirka 1-2 minuter för att rosta kryddorna och förhöja deras smaker.

4. Kombinera Ingredienserna:
– Häll i kokosmjölken och låt sjuda upp.
– Lägg tillbaka den tillagade kycklingen i stekpannan och tillsätt ärterna. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat något.

5. Förbered Yoghurtsåsen:
– I en liten skål, blanda grekisk yoghurt med en nypa salt och peppar. Du kan tillsätta lite citronsaft för extra syra, om så önskas.

6. Servera Rätten:
– För att servera, lägg en generös skopa quinoa på varje tallrik.
– Toppa med kycklingcurryn och se till att en bra mängd sås täcker quinoan.
– Ringla yoghurtsåsen över.
– Garnera med hackad färsk koriander.

Denna rätt är bäst att avnjutas varm och erbjuder en härlig blandning av texturer och smaker.