Joe Roshkovsky
راتاتوی سبزیجات پرووانسال با طعمی خوشمزه
با راتاتوی کلاسیک، یک غذای سنتی پرووانسالی از طعم‌های خوشایند مناطق روستایی فرانسه آشنا شوید. این غذا جشن گرمی و متنوعی از سبزیجات تابستانی است که با لایه‌بندی آرام طعم و عطر خود را نشان می‌دهد. این غذای گوارا و سالم گیاهی را بهترین حالت گرم می‌توان برای اصلی یا طرف غذا استفاده کرد.
مواد لازم:
– 2 عدد کدو، به صورت حلقه‌ای خرد شده
– 1 عدد بادمجان، به مکعب‌های کوچک برش داده شده
– 1 عدد فلفل سرخ داغ، خرد شده
– 1 عدد فلفل زرد داغ، خرد شده
– 1 عدد پیاز، خرد شده به صورت ریز
– 4 حبه سیر، ریز شده
– 4 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– نیم فنجان روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری برگ ترخون تازه
– 1 قاشق چایخوری رزماری تازه، خرد شده
– 1 برگ رویان
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برگه‌های تازه ریحان برای تزیین
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی: با شروع از آماده‌کردن همه سبزیجات. کدو را به حلقه‌ها خرد کنید، بادمجان را به مکعب‌ها برش دهید، فلفل‌ها را خرد کنید و پیاز را به صورت ریز خرد کنید. همچنین گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید.
2. سرخ کردن سبزیجات: در یک ماهیته بزرگ و عمیق یا قابلمه آهنی، نیمی از روغن زیتون را به دمای متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و سرخ کنید تا شفاف و خوش‌بو شوند، حدود ۳-۴ دقیقه.
3. اضافه کردن بادمجان: مکعب‌های بادمجان را به ماهیته اضافه کرده و حرارت دهید تا شروع به نرم شدن کنند، حدود ۵-۷ دقیقه. گاهی بزنید تا طبخ یکنواختی داشته باشد.
4. ادغام کردن فلفل‌ها و کدو: فلفل‌ها و کدو را به ماهیته اضافه کرده و برای ۵ دقیقه دیگر پخت دهید تا تمام سبزیجات نرم شوند.
5. پایه گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید، سپس ترخون، رزماری و برگ رویان را پاشید. به میزان زیادی نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
6. پخت کردن: ماهیته را پوشش داده، حرارت زیر آن را کم کرده و اجازه دهید مخلوط برای ۳۰-۴۰ دقیقه بجوشد. گاهی بزنید تا جلوگیری از چسبیدن شده و اجازه دهید طعم‌ها با یکدیگر زیبا تلقی شوند.
7. لمس نهایی: هنگامی که سبزیجات کاملاً پخته شده و طعم‌ها به خوبی تلف شده‌اند، برگ رویان را جمع کنید. روغن زیتون باقی‌مانده را روی بالای آن تراوا کنید و در صورت لزوم فصحیح کنید.
8. ارائه: راتاتوی را به ظرف مورد نظر انتقال دهید. قبل از ارائه با برگه‌های تازه ریحان تزیین کنید.
از این راتاتوی سبزیجات پرووانسال با طعمی روشن و سالم به عنوان یک وعده غذایی شگفت‌آور لذت ببرید که ذائقه غذاهای سنتی فرانسوی روستیک را به میز شما می‌آورد!
