Pavlova da Nova Zelândia: Uma Delícia Celestial de Merengue

Pavlova é uma sobremesa clássica da Nova Zelândia que apresenta uma crosta crocante e um interior macio e leve, geralmente coberto com chantilly e frutas frescas. Embora sua origem seja frequentemente debatida entre Austrália e Nova Zelândia, não há como contestar seu sabor delicioso e apresentação deslumbrante.

Ingredientes:
Base de Merengue:
– 4 claras de ovo, em temperatura ambiente
– 1 xícara de açúcar refinado
– 1 colher de chá de vinagre branco
– 1 colher de chá de amido de milho
– 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de Chantilly:
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de Frutas:
– Frutas frescas (morangos, mirtilos, framboesas)
– Kiwi, descascado e fatiado
– Polpa de maracujá (opcional)

Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Desenhe um círculo de 23 cm no papel como guia para moldar sua pavlova.

2. Prepare o Merengue:
Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos macios. Adicione gradualmente o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, com o açúcar totalmente dissolvido.

3. Adicione Vinagre, Amido de Milho e Baunilha:
Delicadamente incorpore o vinagre, amido de milho e extrato de baunilha com uma espátula de borracha até que os ingredientes estejam totalmente incorporados.

4. Molde o Merengue:
Coloque o merengue na assadeira preparada, usando o círculo desenhado como guia. Molde em um círculo com uma leve indentação no centro para segurar as coberturas.

5. Asse:
Coloque o merengue no forno pré-aquecido e imediatamente reduza a temperatura para 110°C. Asse por 1 hora e 15 minutos, ou até que o merengue esteja crocante e seco por fora. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

6. Prepare a Cobertura de Chantilly:
Em uma tigela média, bata o creme de leite fresco, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha até formar picos suaves.

7. Monte a Pavlova:
Uma vez que a base de merengue esteja completamente fria, transfira para um prato de servir. Espalhe o chantilly por cima, em seguida, arrume as frutas frescas lindamente sobre o creme.

8. Sirva:
Sirva a pavlova imediatamente, fatiando em pedaços. Aproveite esta sobremesa leve, aerada e absolutamente deliciosa com amigos e familiares.

Esta pavlova combina o equilíbrio perfeito de doçura com a frescura das frutas, sendo o final perfeito para qualquer refeição.