John Washington
Delicioso e Juvenil Xôi Đậu Xanh: Arroz Pegajoso Vietnamita com Feijão Mungo
Xôi Đậu Xanh, um delicioso prato festivo vietnamita, é uma receita doce e salgada de arroz pegajoso com grãos de feijão mungo. Este prato é popular para o café da manhã ou como um lanche, e é conhecido por sua bela cor amarela, derivada naturalmente dos grãos de feijão mungo. É uma combinação encantadora de arroz macio e pegajoso com grãos de feijão mungo cremosos e manteigosos, proporcionando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz glutinoso
– 1 xícara de feijão mungo (partido e sem casca)
– 1/2 colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha derretida
– 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
– 2-3 cebolinhas verdes, finamente picadas (opcional)
– Chalotas ou cebolas fritas para guarnecer
Instruções:
1. Preparar o Arroz Pegajoso e os Grãos de Feijão Mungo:
– Deixe o arroz glutinoso de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Enxágue bem e escorra.
– Deixe os grãos de feijão mungo de molho em água por pelo menos 2 horas. Enxágue bem e escorra.
2. Cozinhar os Grãos de Feijão Mungo no Vapor:
– Coloque os grãos de feijão mungo em um cesto a vapor forrado com um pano de musselina ou folha de bananeira.
– Cozinhe no vapor sobre água fervente por cerca de 20-30 minutos, ou até que os grãos estejam macios, porém não desfeitos. Deixe esfriar um pouco, depois amasse suavemente ou moa levemente.
3. Cozinhar o Arroz Pegajoso:
– Enquanto os grãos de feijão mungo estão cozinhando no vapor, prepare o arroz. Em uma tigela grande, misture o arroz glutinoso escorrido e sal.
– Em um cesto a vapor, coloque o arroz em um pano de musselina ou folha de bananeira.
– Cozinhe no vapor sobre água fervente por cerca de 20-30 minutos, até que o arroz esteja translúcido e cozido. Mexa ocasionalmente o arroz para garantir o cozimento uniforme.
4. Combinar Arroz e Grãos de Feijão Mungo:
– Quando tanto o arroz quanto os grãos de feijão mungo estiverem cozidos, misture-os em uma tigela grande.
– Regue com óleo vegetal ou banha derretida e misture suavemente para incorporar o óleo totalmente e garantir que os grãos de feijão estejam distribuídos uniformemente no arroz.
5. Adições Opcionais:
– Para uma camada adicional de sabor, misture coco ralado e cebolinhas verdes picadas se desejar.
6. Servir e Guarnecer:
– Coloque o Xôi Đậu Xanh em um prato de servir.
– Guarnecer generosamente com chalotas ou cebolas fritas para uma crocância e sabor deliciosos.
Xôi Đậu Xanh é melhor apreciado quente. Ele incorpora a essência da culinária vietnamita: ingredientes simples unidos em um equilíbrio harmonioso, criando um prato que é satisfatório e nutritivo. Seja desfrutado no café da manhã, como lanche ou durante ocasiões festivas, este arroz pegajoso com feijão mungo certamente irá agradar!
