John Washington
Uzbecký Plov: Srdcová a chutná rýžová pochoutka s jehněčím masem a mrkví
Uzbecký Plov, také známý jednoduše jako Plov, je tradiční rýžové jídlo z Uzbekistánu, které je oslavováno pro své bohaté chutě a srdnaté ingredience. Často se podává během rodinných setkání a speciálních příležitostí. Pokrm obsahuje něžné jehněčí maso, vonící rýži, šťavnaté mrkve a směs koření, která vytváří harmonické a aromatické jídlo. Uzbecký Plov není jen jídlo, ale kulinářský zážitek, který spojuje lidi prostřednictvím sdílení lásky k chutnému jídlu.
Ingredience:
– 2 šálky dlouhozrnné rýže (nejlepší je Basmati)
– 1 lb (450 g) jehněčího masa bez kostí nebo hýždě, nakrájeného na kousky 2,5 cm
– 2 velké mrkve, nastrouhané na nudličky
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 4 šálky vody
– 1/2 šálku rostlinného oleje
– 1 cibulová hlava, neoloupaná
– 1 polévková lžíce mletého kmínu
– 1 polévková lžíce mletého koriandru
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1/2 lžičky černého pepře
– 1 lžička soli (nebo podle chuti)
– 1/2 šálku cizrny, namočené přes noc (nepovinné)
– čerstvá koriandr pro ozdobu (nepovinné)
Postup:
1. Příprava rýže:
– Rýži opláchněte pod tekoucou vodou, dokud není voda čistá. Rýži namočte ve vodě v misce po dobu 30 minut, poté sceděte.
2. Uvařte jehněčí maso:
– Na velkém hrnci s tlustým dnem nebo v tradičním uzbeckém kazanu zahřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu.
– Přidejte kousky jehněčího masa a vařte, dokud nezežloutnou ze všech stran. Maso vyjměte z hrnce a odložte stranou.
3. Uvařte zeleninu:
– Ve stejném hrnci přidejte nasekanou cibuli a opékejte, dokud se nestane průsvitnou a lehce karamelizovanou.
– Přidejte nastrouhané mrkve a pokračujte v vaření, dokud nezměknou.
4. Přidejte koření:
– Vraťte zpět do hrnce zezloutlé maso a dobře promíchejte s cibulí a mrkví.
– Přidejte mletý kmín, koriandr, kurkumu, černý pepř a sůl. Důkladně promíchejte, aby se koření spojilo s masem a zeleninou.
5. Přidejte rýži a cizrnu:
– Jemně naskládejte namočenou a sceděnou rýži přes maso a zeleninovou směs.
– Pokud používáte, přidejte namočenou cizrnu.
6. Příprava pro dušení:
– Přelijte přes rýži 4 šálky vody, zajistěte, aby úroveň vody byla asi 2,5 cm nad rýží. Směs nemíchejte.
– Dávejte neoloupanou cibulovou hlavu do středu rýže.
7. Uvařte Plov:
– Přiveďte hrnec k varu, pak snižte teplotu na minimum. Zakryjte hrnec přiléhavým víkem a nechte Plov simmerovat asi 30 minut, nebo dokud není rýže uvařená a voda absorbována.
– Jakmile je rýže uvařená, vypněte oheň a nechte Plov odpočívat asi 10 minut.
8. Podávání:
– Vyjměte cibulovou hlavu a vyhoďte.
– Jemně promíchejte rýži vidličkou a vmíchejte do ní maso a zeleninu zespodu.
– Plov přendejte na servírovací talíř a podávejte s čerstvým koriandrem, pokud chcete.
Uzbecký Plov chutná nejlépe horký a čerstvý, často doprovázený salátem nebo nakládanou zeleninou. Toto lahodné jídlo určitě potěší svými bohatými chutěmi a sytou texturou. Užijte si vaši kulinářskou cestu do Uzbekistánu!
