Saboroso Curry Tailandês Vermelho com Legumes e Tofu

Caril Tailandês Vermelho com Vegetais e Tofu

Este delicioso Caril Tailandês Vermelho é um prato vibrante e saboroso que combina uma mistura de legumes frescos e tofu, cozidos lentamente em um molho de caril cremoso de leite de coco. Perfeito para uma refeição aconchegante, este prato é satisfatório e nutritivo, trazendo um sabor da Tailândia para a sua cozinha.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 1 abobrinha, picada
• 1 xícara de cogumelos, fatiados
• 1 xícara de ervilhas tortas
• 1 bloco de tofu firme, cortado em cubos
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 limão, cortado em gomos
• Arroz jasmim cozido, para servir

Instruções:

1. Em uma panela grande ou wok, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a pasta de caril vermelho e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos até perfumar.
2. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar. Deixe a mistura ferver.
3. Adicione o molho de soja, molho de peixe (se estiver usando) e açúcar mascavo, mexendo bem para incorporar.
4. Adicione os pimentões vermelho e amarelo, abobrinha, cogumelos e ervilhas tortas. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
5. Misture gentilmente o tofu em cubos e cozinhe por mais 2-3 minutos até que o tofu esteja aquecido.
6. Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão fresco.
7. Sirva o caril quente com arroz jasmim e gomos de limão para espremer sobre o prato.