Zengin Macar Usulü Tavuk Paprikash – Avrupa’dan Gelen Konforlu Bir Ziyafet

Zengin Macar Usulü Tavuk Paprikash – Avrupa’dan Gelen Besleyici Bir Ziyafet

Tavuk Paprikash, zengin lezzeti ve kremsi dokusuyla bilinen geleneksel bir Macar yemeğidir ve tatlı kırmızı biberle canlandırılmıştır. Bu lezzetli sosu emecek şekilde dökme makarnalar veya knedilere mükemmel bir eşlik eder.

Malzemeler

• 2 lb kemiksiz, derisi üzerinde tavuk butları
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı tatlı Macar biberi
• 1 adet ince doğranmış biber
• 1 adet büyük domates, doğranmış
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1 yemek kaşığı un
• Garnişür için taze doğranmış maydanoz

Talimatlar

1. Tavuk butlarını tuz ve karabiber ile marine edin.
2. Büyük bir tencere veya Hollanda fırınında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını deri tarafı aşağı olacak şekilde ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 5-7 dakika kızartın, deri çıtır çıtır ve altın sarısı renge gelene kadar. Tavuğu tencereden çıkarın ve kenara alın.
3. Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ekstra 1 dakika daha pişirin.
4. Tatlı Macar biberini ekleyin ve soğanların iyice kaplanmasını sağlayın, ardından biberi ve domatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
5. Tavuk suyunu ekleyin, tencerenin dibinde kalan kahverengi parçaları kazıyın. Tavuk butlarını tencereye geri koyun, deri tarafı yukarı gelecek şekilde, ıslaklığın bir kısmıyla kaplanacak şekilde yerleştirin.
6. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve tavuğun yaklaşık 40 dakika boyunca yumuşayana kadar kısık ateşte pişmesine izin verin.
7. Ekşi kremayı ve unu pürüzsüz hale gelene kadar küçük bir kapta karıştırın. Bu karışımı sıcak pişirme suyuna birkaç yemek kaşığı ekleyerek ılıklaştırın ve iyi karıştırın. Bu karışımı tencereye geri ekleyin ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
8. Tavuk paprikash’ı ek sosun koyulaşmasına kadar 5-10 dakika daha pişirin. Gerekirse tat ve baharat ayarlarını yapın.
9. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve dökme makarnalar veya knedilerin üzerine sıcak servis yapın.