Karol Smith
Bún Chả: Grillētas vjetnamietiskās cūkas gaļas šašliks ar nūdelēm un garšaugiem
Bún Chả ir būtiska vjetnamiešu ēdiena versija, kas apvieno sāļu grillētu cūkas gaļu, svaigas rīsu nūdeles, kraukšķīgas dārzeņus un smaržīgus garšaugus. Radusies Hanojā, tā ir iekarojusi gan vietējo iedzīvotāju, gan ceļotāju gaumes kārpiņas. Gaļa tradicionāli tiek marinēta sarežģītā maisījumā no zivju mērces, cukura un garšvielām, pēc tam grillēta līdz pilnīgai pagatavošanai. Pie gaļas tiek pievienotas nūdeles un dažādi svaigie garšaugi kā menta un koriandrs, visu saliekot kopā ar skābu, nedaudz saldu mērci, ko sauc par nước chấm.
Sastāvdaļas:
Cūkas Marinādei:
– 1 mārciņa cūkas pleca vai vēdera, plānas šķēlēs
– 2 ēdamkarotes zivju mērces
– 2 ēdamkarotes cukura
– 1 ēdamkarote medus
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 šalots, smalki sagriezts
– 1 tējkarote maltā melnā pipara
Nūdeļu un Gatavošanas gājiens:
– 10 oz rīsu vermičēliju nūdeles
– Svaigie garšaugi (menta, koriandrs, baziliks)
– Salātu lapas, sagrieztas
– 1 burkāns, šķēlēs
– 1 gurķis, šķēlēs
– 3 ēdamkarotes rīvētu zemesriekstu
Nước Chấm (Sprauslu Mērce):
– 1/2 glāze zivju mērces
– 1/2 glāze ūdens
– 1/4 glāze cukura
– 2 ēdamkarotes skābās citronu sulas
– 1 ķiploka daiviņa, sagriezta
– 1 sarkans čili pipars, sagriezts
Instrukcijas:
1. Marinējiet Gaļu:
– Lielā bļodā sajauciet zivju mērci, cukuru, medu, sojas mērci, maltos ķiplokus, sagriezto šalotu un maltu melno piparu.
– Pievienojiet plānas šķēles cūkas marinādei, nodrošinot, ka katrs gabals ir labi apmaisi. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz vienu stundu vai uz nakti, lai garša būtu labāka.
2. Sagatavojiet Nūdeles:
– Ievāra rīsu vermičēliju nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Kad gatavas, skalojiet ar aukstu ūdeni un labi nolejiet.
3. Grilējiet Gaļu:
– Uzsildiet grili vai grila pannu vidēji karstu. Grillējiet marinētas cūkas gaļas šķēles aptuveni 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās ir skaisti sarūsējušas un izceptas.
4. Gatavojiet Nước Chấm (Sprauslu Mērci):
– Mazajā bļodā sajauciet zivju mērci, ūdeni, cukuru, citronu sulu, ķiploku daiviņu un sagriezto sarkanā čili piparu. Maisiet līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un sastāvdaļas ir labi sajauktas.
5. Salikšana:
– Sadaliet gatavas rīsu nūdeles katrā porcijas bļodā.
– Uzklājiet grilētas cūkas gaļas šķēles, svaigos garšaugus, sagrieztas salātu lapas, šķēlētu burkānu un gurķi.
– Pārklājiet ar sasmalcinātiem rīvētiem zemesriekstiem.
6. Padodiet un Izbaudiet:
– Pasniedziet ēdienu ar sagatavoto nước chấm pasniedzējā. Katrs ēdājs var šo mērci ielej savā bļodā vai lietot kā iegremdēšanas mērci grilētajai gaļai.
Izbaudiet šo burvīgo Bún Chả, kura ļauj just Vjetnamas spilgtās garšas jūsu galdā!
