Karol Smith
Meksikansk Grøntsagslasagne: En Velsmagende Lagdelt Fest af Smagsnuancer
Meksikansk Grøntsagslasagne er en dejlig fusion af retter, der kombinerer den hjertelige komfort fra traditionel italiensk lasagne med de livlige og mundvandende smagsoplevelser fra det mexicanske køkken. Denne lækre formret lagrer rige saucer, friske grøntsager og klistrende ost på en måde, der vil få dig til at bede om en ekstra portion. Den er perfekt til familiemiddage, potlucks eller endda som en forberedt måltid til travle hverdage.
Ingredienser:
Til Grøntsagsfyldet:
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 peberfrugter (enhver farve), hakket
– 2 små squash, ternede
– 1 dåse (15 oz) sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 kop frossen majs
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– Salt og peber efter smag
Til Tomatsaucen:
– 1 spsk olivenolie
– 1 dåse (28 oz) knuste tomater
– 1 dåse (15 oz) tomatsovs
– 2 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk oregano
– 1/2 tsk hvidløgspulver
– 1/2 tsk løgpulver
– Salt og peber efter smag
Til Sammensætningen:
– 9 lasagneplader, tilberedt efter anvisning på pakken
– 2 kopper ricottaost
– 1 stort æg
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 1 kop revet cheddarost
– Frisk koriander, hakket, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagsfyldet:
– Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme.
– Tilsæt hakket løg, peberfrugter, squash og presset hvidløg; sautér indtil de bliver bløde, ca. 5-7 minutter.
– Rør sorte bønner og majs i, og krydr med spidskommen, chilipulver, salt og peber. Lad det koge i yderligere 3-4 minutter.
– Fjern fra varmen og stil til side.
2. Lav Tomatsaucen:
– Opvarm 1 spsk olivenolie i en mellemstor gryde ved middel varme.
– Tilsæt de knuste tomater, tomatsauce, spidskommen, oregano, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber.
– Lad det simre i 10-15 minutter, rør lejlighedsvis. Juster krydringen efter behov og stil til side.
3. Forbered Ricotta-blandingen:
– I en medium skål, kombiner ricottaosten med ægget og bland godt. Stil til side.
4. Saml Lasagnen:
– Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
– Spred et tyndt lag tomatsauce i bunden af et 9×13-tommers ovnfast fad.
– Placer tre kogte lasagneplader ovenpå saucen.
– Spred halvdelen af grøntsagsblandingen over nudlerne.
– Fordel skefulde af ricottablandingen over grøntsagerne og spred forsigtigt.
– Hæld et lag tomatsauce over.
– Drys en tredjedel af den revne mozzarellaost over saucen.
– Gentag lagene: nudler, resterende grøntsagsblanding, ricottablanding, tomatsauce, mozzarellaost.
– Top med de sidste tre lasagneplader, resterende tomatsauce og en sidste lag mozzarella- og cheddarost.
5. Bagning:
– Dæk lasagnen med alufolie og bag i 30 minutter.
– Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.
6. Pynt og Servering:
– Lad lasagnen køle i ca. 10 minutter, inden den skæres.
– Pynt med frisk hakket koriander og server varm. Nyd!
Denne Meksikanske Grøntsagslasagne er et dejligt twist på en klassiker og tilbyder en kulinarisk rejse, der er både velkendt og spændende. God appetit og ¡Buen Provecho!
