Quiche Lorraine med cremet bacon og champignonfyld

Quiche Lorraine med cremet bacon- og champignonfyld

Quiche Lorraine er en klassisk fransk tærte kendt for sin velsmagende og rige custardfyld. Denne version kombinerer den salte smag af sprød bacon, jordagtige champignoner og cremet fløde, alt sammen indkapslet i en smørret, smuldrende skorpe. Den er perfekt til brunch eller en let middag og passer fantastisk sammen med en frisk salatside.

Ingredienser:

Til skorpen:
– 1 1/4 kop hvedemel
– 1/4 tsk salt
– 1/2 kop koldt usaltet smør, i terninger
– 2-3 spiseskeer isvand

Til fyldet:
– 6 skiver bacon, hakket
– 1 kop skiver champignoner (f.eks. champignon eller champignon)
– 1 kop revet Gruyère ost
– 3 store æg
– 1 kop fløde
– 1/2 kop sødmælk
– 1/4 tsk salt
– 1/4 tsk sort peber
– 1/4 tsk stødt muskatnød
– 2 spiseskeer hakket frisk purløg (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forbered skorpen:

1. I en stor skål piskes mel og salt sammen.
2. Tilsæt det kolde, ternede smør og brug en dejskærer eller dine fingre til at blande, indtil blandingen ligner grove krummer.
3. Tilsæt isvand, en spiseske ad gangen, mens du blander, indtil dejen samler sig.
4. Form dejen til en skive, pak den ind i plastikfilm, og sæt den på køl i mindst 30 minutter.

2. Forbered fyldet:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Steg den hakkede bacon sprød på en pande ved medium varme. Tag baconen op med en hulske og lad den dryppe af på køkkenrulle.
3. I samme pande tilsættes de skivede champignoner og sauteres, indtil de er møre. Fjern fra varmen og sæt til side.

3. Saml quichen:

1. Rul den afkølede dej ud på et let melet underlag, så den passer til en 9-tommers tærteform. Pres dejen ned i formen og trim evt. overskydende dej.
2. Drys den stegte bacon og de sauterede champignoner jævnt ud over bunden af skorpen.
3. Drys den revne Gruyère ost ovenpå baconen og champignonerne.
4. I en medium skål piskes æggene, fløde, sødmælk, salt, peber og muskatnød sammen, indtil det er godt blandet.
5. Hæld æggeblandingen over fyldet i skorpen.

4. Bag quichen:

1. Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil fyldet er sat, og toppen er gyldenbrun.
2. Lad quichen køle lidt af på en bagerist, før den skæres.
3. Pynt med hakket frisk purløg, hvis ønsket.

Server varm eller ved stuetemperatur og nyd din lækre Quiche Lorraine med cremet bacon- og champignonfyld!