Karol Smith
Quiche Lorraine : Une tarte classique française avec une riche garniture de lardons et de crème aux œufs
La Quiche Lorraine est un plat délicieux originaire de la région de Lorraine en France. Cette tarte salée combine des lardons croustillants, une crème onctueuse à base d’œufs et de crème, le tout dans une croûte feuilletée. Parfaite pour les brunchs, déjeuners ou un dîner léger, elle saura impressionner avec son délicat équilibre de saveurs et de textures.
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/4 cuillère à café de sel
– 7 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
– 3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
– 6 tranches de lard
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 gros œufs
– 1 1/2 tasse de crème à moitié
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
– 1/4 cuillère à café de muscade moulue
– 1 tasse de fromage Gruyère râpé
Instructions :
1. Préparer la pâte :
1.1 Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
1.2 Ajouter les morceaux de beurre froid et utiliser un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à des miettes grossières.
1.3 Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Faites attention à ne pas trop mélanger.
1.4 Façonner la pâte en un disque, l’envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer la garniture :
2.1 Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
2.2 Dans une poêle, cuire le lard à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le lard, égoutter sur du papier absorbant et émietter une fois refroidi.
2.3 Dans la même poêle, faire cuire l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Retirer du feu et réserver.
3. Assembler la Quiche :
3.1 Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à tarte refroidie pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Presser la pâte uniformément dans le moule et couper tout excès.
3.2 Tapisser la pâte de papier parchemin et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire à blanc dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
3.3 Retirer le papier parchemin et les poids, et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
3.4 Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème à moitié, le sel, le poivre blanc et la muscade jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3.5 Saupoudrer l’oignon cuit, le lard émietté et le fromage Gruyère râpé uniformément sur la croûte cuite.
3.6 Verser le mélange d’œufs sur la garniture, en veillant à ce que tout soit réparti uniformément.
4. Cuire et Servir :
4.1 Cuire la quiche dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise et le dessus soit doré.
4.2 Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.
Dégustez votre classique Quiche Lorraine, un plat qui capture l’essence de la cuisine française avec ses saveurs riches et savoureuses.
