Насыщенное ванильное заварное пирожное с карамельными миндальными орехами
Это блюдо — изысканный десерт, известный своей шелковистой текстурой и насыщенным ванильным вкусом, в сочетании с восхитительным хрустом карамельных миндальных орехов. Комбинация кремового заварного и сладкого, орехового топпинга создает незабываемое лакомство, которое радует глаза не менее, чем вкусит ваш язык.
Ингредиенты:
Для ванильного заварного:
- 2 стакана цельного молока
- 1 ванильная плодоножка (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
- 4 крупные желтки
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сливочного масла
Для карамельных миндальных орехов:
- 1/2 стакана нарезанных миндальных орехов
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка воды
- 1 щепотка соли
Инструкции:
Ванильное заварное:
- В среднем кастрюле разогрейте молоко на среднем огне. Если используете ванильную плодоножку, разрежьте ее вдоль и выложите семена в молоко, затем добавьте и саму плодоножку. Разогрейте до состояния парящего молока, но не до кипения. Если используете ванильный экстракт, добавьте его позже в процессе.
- Пока молоко подогревается, в отдельной чаше взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал до получения хорошо смешанной и бледно-желтой массы.
- Как только молоко разогреется, уберите ванильную плодоножку, если использовали. Постепенно влейте горячее молоко в желточную смесь, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание яиц.
- Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до толстения заварного и появления пузырьков, примерно 5-7 минут.
- После толщины, снимите с огня и взбейте масло и ванильный экстракт (если используете его). Процедите заварное через мелкое сито в чистую чашу для гладкой текстуры.
- Накройте заварное пленкой, непосредственно прижав ее к поверхности, чтобы предотвратить образование корочки. Охладите в холодильнике до полного остывания, как минимум 2 часа.
Карамельные миндальные орехи:
- Выложите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и отложите.
- В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь начнет кипеть.
- Добавьте нарезанный миндаль и щепотку соли. Постоянно помешивайте, пока сироп не загустеет и хорошо покроет миндаль, а смесь не станет золотисто-коричневым карамельным цветом, примерно 5-7 минут.
- Быстро выложите карамельные миндальные орехи на подготовленный противень, расставляя их как можно дальше друг от друга ложкой или лопаткой.
- Дайте орехам остыть и застыть полностью. Разломайте на маленькие кусочки для украшения.
Сборка:
- Выложите остывшее заварное в сервировочные чашки или бокалы.
- Посыпьте каждую порцию щедрой порцией карамельных миндальных орехов.
- Украсьте листьями мяты или карамельным соусом по желанию.
Наслаждайтесь этим насыщенным ванильным заварным пирожным с удовлетворяющим хрустом карамельных миндальных орехов — десертом, который одновременно изысканный и неотразимый!