Joe Roshkovsky
Традиционное куриное Тикка Масала: Вкусное Путешествие по Индийской Кулинарии
Куриное Тикка Масала — популярное и любимое блюдо, которое возникло на Индийском субконтиненте, но стало глобальным хитом. Это блюдо состоит из сочных кусочков курицы, маринованных в смеси ароматных специй и йогурта, затем жареных до идеального состояния и тушеных в кремовом томатном соусе. Богатые и острые вкусы, в сочетании с нежным мясом курицы, делают это блюдо настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов.
Ингредиенты:
Для маринада курицы:
— 450 г куриного филе, нарезанного на кусочки
— 1 стакан обычного йогурта
— 1 ст.л. лимонного сока
— 2 ч.л. молотого кумина
— 1 ч.л. молотого кориандра
— 1 ч.л. паприки
— 1 ч.л. гарам масала
— 1 ч.л. куркумы
— 1 ч.л. соли
— 1 ст.л. тертого имбиря
— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
Для соуса:
— 2 ст.л. подсолнечного масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 1 ст.л. тертого имбиря
— 1 ч.л. молотого кумина
— 1 ч.л. молотого кориандра
— 1 ч.л. куркумы
— 1 ч.л. паприки
— 1 ч.л. гарам масала
— 1/2 ч.л. кайенского перца (по желанию, для острой нотки)
— 1 банка (400 г) измельченных помидоров
— 1 стакан сливок
— 2 ст.л. масла
— Соль по вкусу
— Свежая кориандр, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Замариновать курицу:
— В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, кумин, кориандр, паприку, гарам масала, куркуму, соль, тертый имбирь и мелко нарезанный чеснок.
— Добавьте кусочки курицы в маринад, хорошо их обваляйте. Накройте и оставьте в холодильнике на 1 час, желательно на ночь для более глубокого вкуса.
2. Приготовить курицу:
— Предварительно разогрейте гриль или духовку до высокой температуры. Если используете духовку, включите режим гриль.
— Нанизайте на шампуры замаринованные кусочки курицы, если жарите на гриле, или положите их на противень, если используете духовку.
— Жарьте курицу примерно по 5-7 минут с каждой стороны до слегка зазолоченного состояния и полной готовности. Если используете духовку, запекайте около 10-12 минут, переворачивая один раз.
— Выньте курицу из гриля или духовки и отложите в сторону.
3. Приготовить соус:
— В больской сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне.
— Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета.
— Помешивайте чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 1-2 минуты.
— Добавьте кумин, кориандр, куркуму, паприку, гарам масала и кайенский перец (по желанию). Хорошо помешайте и готовьте около 1 минуты, пока не почувствуете аромат.
— Влейте измельченные помидоры, доведите до кипения. Готовьте около 10 минут, помешивая время от времени, чтобы специи пропитались.
— Добавьте сливки и масло, готовьте еще 5 минут до получения кремового и хорошо сочетающегося соуса.
— Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус с солью.
4. Объединить и подавать:
— Добавьте жареную курицу в соус, тушите еще 5-7 минут, чтобы курица прогрелась и пропиталась соусом.
— Подайте, украсив свеже нарезанным кориандром.
5. Подача:
— Куриное Тикка Масала отлично подходит карелиським рисом или теплым лепешкам наан. Наслаждайтесь этим восхитительным и ароматным блюдом вместе с вашими близкими!
Приятного вам вкусового путешествия сквозь кулинарное мастерство куриного Тикка Масала!
