Chefs Spezial Französischer Rindfleischeintopf: Eine geschmackvolle Reise durch die klassische französische Küche

Der besondere französische Rindfleischeintopf: Eine geschmackvolle Reise durch die klassische französische Küche

Dieser herzhafte französische Rindfleischeintopf, auch bekannt als „Boeuf Bourguignon“, ist ein geschmackvolles Gericht, reich an Fleisch, Gemüse und Rotwein. Es handelt sich um ein klassisches französisches Rezept, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Diese Version bringt authentische, tiefe Aromen auf den Tisch und sorgt dafür, dass jeder Bissen eine wärmende Freude ist.

Zutaten ###

Für den Eintopf:
– 900 g Rindfleisch (Schulter), in 5 cm große Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 4 EL Mehl
– 6 Scheiben Speck, gehackt
– 2 große Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
– 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 480 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
– 480 ml Rinderbrühe
– 1 Lorbeerblatt
– 4 Zweige frischer Thymian
– 450 g kleine Kartoffeln, halbiert
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:
– 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 2 EL Butter
– Frische Petersilie, gehackt

Anleitung ###

1. Das Rindfleisch vorbereiten:
– Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
– Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch gleichmäßig in Mehl wenden.
– Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch portionenweise hinzufügen und von allen Seiten anbräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Bacon und Gemüse kochen:
– Im selben Topf den Speck knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
– Die Karotten und Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich werden, ca. 5-7 Minuten.
– Den Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute kochen.

3. Zutaten kombinieren:
– Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
– Den Rotwein und die Rinderbrühe angießen und alle Bratrückstände vom Topfboden lösen.
– Das Rindfleisch und den Speck in den Topf zurückgeben. Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.

4. Den Eintopf schmoren:
– Die Kartoffeln hinzufügen, sodass sie in der Flüssigkeit versenkt sind.
– Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

5. Die Garnitur vorbereiten:
– Etwa 15 Minuten, bevor der Eintopf fertig ist, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
– Die Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.

6. Den Eintopf fertigstellen:
– Den Eintopf aus dem Ofen nehmen und das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen.
– Die gebratenen Champignons unterrühren.

7. Servieren:
– Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
– Genießen Sie diesen schmackhaften französischen Rindfleischeintopf mit einem knusprigen Baguette oder über Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen.