Karol Smith
Babičine božanske mehiške piščančje enchilade s kremasto mandljevo omako
Iščete čudovito in okusno večerjo? Ne iščite več, saj imamo klasične mehiške piščančje enchilade s pridihom – kremasto mandljevo omako, ki dvigne jed na povsem novo raven. Ta tolažilna in zadovoljujoča jed vsebuje mehke tortilje, polnjene s tender, narezanim piščancem, zavite in pečene do popolnosti ter prelite z izredno kremasto mandljevo omako. Popolne za družinske večerje ali zabavo gostov!
Sestavine:
Za piščančje nadev:
– 2 skodelici narezanega kuhanga piščanca
– 1 srednja čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 1 skodelica konzerviranih paradižnikov, nasekljanih
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička čilija v prahu
– Sol in poper po okusu
Za kremasto mandljevo omako:
– 2 žlici masla
– 2 žlici bele moke
– 2 skodelici piščančje juhe
– 1 skodelica mandljevega mleka
– 1/2 skodelice fino mletih mandljev
– 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
Za sestavo:
– 8-10 koruznih tortilj
– 1 skodelica naribanega sira (cheddar ali Monterey Jack)
– Sveži koriander, nasekljan (neobvezno, za okras)
Navodila:
Korak 1: Priprava piščančjega nadeva
1. Na veliki ponvi prepražimo nasekljano čebulo na srednje močnem ognju, dokler ne postane prosojna.
2. Dodamo strt česen in kuhamo še minuto.
3. Primešamo nasekljane paradižnike, narezan piščanec, kumino, čili v prahu, sol in poper. Kuhamo približno 5-7 minut, dokler se vse dobro premeša in segreje.
Korak 2: Priprava kremaste mandljeve omake
1. Na kozici stopimo maslo na srednje močnem ognju. Ko se raztopi, vmešamo moko in kuhamo približno 1-2 minuti, da dobimo bešamel omako.
2. Počasi dodamo piščančjo juho in ves čas mešamo, da se izognemo grudicam.
3. Primešamo mandljevo mleko in še naprej mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
4. Dodamo mleti mandlji, muškatni orešček, sol in poper. Kuhamo še dodatnih 2-3 minut, dokler omaka ni gladka in kremasta.
Korak 3: Sestava enchilad
1. Segrejemo pečico na 175°C.
2. V mikrovalovni pečici ali na vroči plošči pogrejemo koruzne tortilje, da postanejo prožne.
3. Na vsako tortiljo položimo približno 2-3 žlice piščančjega nadeva, jih zvijemo in položimo s spojko navzdol v pekač.
4. Prelijemo kremasto mandljevo omako čez enchilade in poskrbimo, da so dobro prelite.
5. Enakomerno posujemo nariban sir po vrhu.
Korak 4: Pečemo enchilade
1. Pečemo v predhodno ogreti pečici 20-25 minut, dokler se sir ne stopi in začne mehuriti.
Korak 5: Postrežemo
1. Odstranimo iz pečice in malo ohladimo pred postrežbo.
2. Po želji okrasimo z nasekljanim koriandrom in uživajte v božanskih mehiških piščančjih enchiladah s kremasto mandljevo omako!
